STRUDEL SALATO CON ZUCCA E SPECK

La zucca...regina indiscussa di questo "pazzo" autunno, ottima in tutte le salse e sicuramente salutare grazie all`elevata percentuale di acqua, infatti costituisce circa il 95% del suo peso. 

Questo aspetto, oltre a rendere questo ortaggio particolarmente povero di calorie e adatto quindi anche alla dieta di chi mira a perdere peso, gli conferisce anche efficaci proprietà diuretiche, rafforzate dalla presenza di fibre. 

Da notare anche il suo bassissimo contenuto di grassi circa 0,1%. 

Dato che Halloween si avvicina, e non per forza bisogna cucinare ricette mostruose, oggi vi propongo un gustosissimo appetizer...uno strudel salato con zucca e speck; un piatto comodo e veloce, da preparare anche in anticipo e poi scaldare prima di servire. 

Questo strudel può essere servito come antipasto, in alternativa alla solita quiche , o come piatto principale, accompagnato da una fresca insalatina, magari per una cena sfiziosa.

Ingredienti

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• 1 rotolo di pasta brisè
• 400 gr di zucca mantovana
• 125 gr di ricotta di vaccino
• rosmarino q.b.
• sale e peperoncino q.b.
• olio evo q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.  
• speck a cubetti q.b.
• provola affumicata q.b.
• 1 uovo + 1 cucchiaio di latte (x spennellare)
• semi di zucca

Preparazione

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In una teglia da forno sistemare la zucca tagliata a cubetti o fettine sottili con un filo d`olio evo, un pizzico di sale, peperoncino q.b. e qualche ago di rosmarino. Cuocere a 180 gradi per almeno 20 minuti. A cottura ultimata schiacciare la zucca ancora calda con una forchetta, in modo da ottenere una purea a grana grossa; aggiungere la ricotta e lo speck ed eventualmente aggiustare di sale.

Srotolare il rotolo di pasta brisè e sistemare nel centro, del disco, il composto di zucca, aggiungere la provola affumicata a fettine e una manciata generosa di parmigiano grattugiato.  

Sovrapporre le estremità della pasta brisè alla parte centrale chiudendo per bene  tutti i bordi. Ribaltarlo, delicatamente, in modo da mantenere la chiusura verso il basso, sistemarlo su un foglio di carta forno e spennellarlo con un mix di uovo e latte, aggiungere a piacere i semi di zucca .

Cuocere in forno per circa 20 minuti a 200 gradi o comunque fino a doratura.

Lasciar intiepidire prima di tagliarlo.

Tempo: 40 min

Servizio per: 2 persone

Complessità: Facile