mercoledì 30 gennaio 2019





Il banana bread è un dolce americano la cui ricetta è facilissima da fare e talmente gustosa che quando la scopri non puoi più farne a meno! E' perfetto per la colazione o la merenda, perfetto da regalare o da offrire ai bambini visto l'aspetto salutare del dolce per la presenza delle banane.
Esistono svariate versione io ho provato questa e mi è piaciuta molto, la rifarò aumentando la dose di cioccolato!



Ingredienti 


  • 2 banane mature
  • succo di 1 limone
  • 2 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • 200 gr di farina integrale
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • cannella in polvere a piacere
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

Iniziamo con lo schiacciare le 2 banane mature in un piatto ed irroratele con il succo di limone. Nel frattempo montare il burro a neve con lo zucchero, aggiungete le uova, la farina, le spezie ed il lievito. Per ultimo aggiungete la polpa delle banane, il sale e le gocce di cioccolato.
Imburrate lo stampo e riempitelo per circa metà ed infornate in forno ventilato già caldo per circa 50 minuti 180°c. Come sempre vale la prova stecchino.



 Tempo: 60 min       Servizio per: 8 persone       Complessità: Facile

martedì 29 gennaio 2019



Questo che vi propongo oggi è un primo piatto prettamente invernale, armonico e saporito.
Tra i protagonisti del piatto troviamo il taleggio, formaggio a pasta molle, che amo tantissimo per la sua cremosità, il suo sapore dolce con lievissima vena acidula; è leggermente aromatico, talvolta con retrogusto tartufato. 
Ha un odore caratteristico, è un formaggio naturale e vivo tanto che la sua maturazione prosegue fino a quando viene consumato. E' importante conservarlo con cura per mantenere al meglio le sue proprietà.
Dona alla pasta la giusta cremosità provate e mi direte!

Ingredienti 


  • 200 gr di pasta (io ho scelto i sedanini rigati)
  • 200 gr di taleggio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 scalogno
  • olio evo q.b.
  • 1 pezzo di salsiccia
  • 200 gr di zucca (io ho scelto la Mantovana)
  • prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Nel frattempo che l'acqua raggiunga il bollore in una padella rosolare in un filo d'olio evo lo scalogno. Aggiungete la salsiccia sbriciolata, lasciate cuocere per qualche minuto ed unite la zucca tagliata a fettine fini, sale e pepare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa. 

Calare la pasta e ricordatevi di conservare una tazza di acqua di cottura, ci servirà dopo per amalgamare la pasta al taleggio.

A cottura ultimata mescolate la pasta nella padella con la zucca e la salsiccia, unite il taleggio a pezzetti e l'acqua di cottura della pasta. Amalgamare il tutto, a fiamma media, fino a quando tutto il formaggio si sarà sciolto completamente.
Aggiustate di pepe e unite il prezzemolo fresco.
Buon appetito!


 Tempo: 30 min       Servizio per: 2 persone       Complessità: Facile

domenica 27 gennaio 2019




Ho preparato questi tartufini al cocco e ricotta per la festa tema Frozen  per il 
compleanno di 4 anni della mia bambina.
Avevo la necessità di preparare un buffet completamente privo di cioccolato data la presenza di una bambina allergica al cioccolato; questa ricetta mi è piaciuta perchè semplicissima, veloce e fatta solo con 3 ingredienti.

E' possibile aromatizzare l'impasto  con un pò di liquore o essenze a piacere. 

Sono piaciuti molto ad adulti e bambini proprio per la loro freschezza e morbidezza ideali per occasioni dell'ultimo minuto tanto semplici quanto gustose e chi ama il cocco, come me, ne rimarrà estasiato.

Ingredienti 


  • 250 gr di cocco rapè
  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di cocco rapè (per guarnire)
  • chiodi di garofano q.b.(per guarnire)

Preparazione

Setacciare in una ciotola la ricotta in modo da renderla più cremosa. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Unire il cocco rapè (250 gr) ed impastare fino a quando non si amalgamerà uniformemente al composto. 
A questo punto aiutandovi con un cucchiaio prelevare circa 20 gr di impasto e lavoratelo con il palmo della mano fino ad ottenere una pallina; rotolarla nei 50 gr di cocco rapè tenuto da parte per la guarnizione. Continuare in questo modo fino ad ultimare tutto l'impasto.
Con questa dose otterrete circa 30 palline da 20 gr ciascuna.
Io ho sovrapposto due palline che ho fissato con uno stuzzicadenti sul quale ho incollato la faccia di olaf ed ho inserito i chiodi di garofano in modo da creare le braccia e bottoni.
Si posso servire anche in forma i singole palline.
Conservate in frigo almeno un'ora prima di servire.

 Tempo: 15 min       Servizio per: 15 persone       Complessità: Facile

venerdì 25 gennaio 2019



Oggi voglio proporvi un secondo piatto molto genuino e leggero che si prepara velocemente con ingredienti dalle proprietà nutrizionali eccellenti.

La carne di coniglio è ricca di proteine e povera di grassi  e colesterolo, quindi può essere considerata una delle carni dal valore alimentare più elevato. Il suo contenuto in amminoacidi è simile a quello delle carni bovine, suine, di agnello e di pollo. Buono il contenuto di acidi grassi insaturi (quelli salutari che aiutano a contenere i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue) e quello di sali minerali, in particolare potassio, magnesio e fosforo, quest’ultimo presente in quantità maggiore rispetto ad altre tipologie di carne.
Possiede poco sodio che lo rende  particolarmente indicato per gli individui affetti da ipertensione, e per la sua alta digeribilità è adatto alla dieta di anziani e bambini. 

L'unione della carne di coniglio con i carciofi ne potenzia l'azione benefica per la nostra salute. 

Anche i  carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro, inoltre contengono un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare quindi indicati anche per la dieta dei diabetici.  Ma se questo non bastasse vi ricordo che i carciofi sono anche tra gli alimenti con il più alto contenuto di fibre, utilissime per la regolarità intestinale. 

E le mandorle che fanno da tocco finale in questo piatto?
Primeggiano tra i vari tipi di frutta secca, hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie grazie agli Omega-3 che contengono, lassative per l'elevato contenuto in fibre, sono benefiche per le ossa per la presenza di Calcio e anche proprietà anti colesterolo. 

Questo piatto oltre a farci bene contiene anche poche calorie, un motivo in più per provarlo! 

Ingredienti 


  • 500 gr di coniglio (in pezzi)
  • olio evo q.b.
  • 2 spicchi d'aglio
  • pepe, bacche di ginepro, timo, rosmarino q.b.
  • sale q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 10-15 olive taggiasche 
  • 20 mandorle pelate e tostate
  • 4 carciofi 
  • prezzemolo fresco q.b.
  • Brodo vegetale (un bicchiere)

Preparazione

Dopo aver tagliato a pezzi il coniglio lavate con con acqua corrente. In un recipiente ampio marinate la carne con olio evo, un pizzico di sale, pepe in polvere, bacche di ginepro, timo e rosmarino. Lasciate che la carne marini per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo in una padella soffriggere in un abbondante filo d'olio uno spicchio d'aglio schiacciato con le olive taggiasche. Dopo qualche minuto aggiungete il coniglio  e lasciate rosolare a fiamma vivace per circa 10 minuti; al termine sfumare con il vino bianco.
Dopo che il vino è evaporato ed insaporito la carne aggiungete il fondo della marinatura ed un bicchiere circa di brodo vegetale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora. L'ultimo quarto d'ora di cottura togliete il coperchio e lasciate ritirare il sugo di cottura.

Nel frattempo che il coniglio cuoce, a parte in un'altra padella preparate i carciofi trifolati. Dopo averli lavati ed asciugati tagliateli a fettine fini e rosolateli in padella con uno spicchio d'aglio. Aggiungete un pochino d'acqua in modo che in cottura si ammorbidiscano, sale e pepare a piacere. Cuocete per circa 15 minuti a fiamma media; a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

A parte tostate le mandorle dopo averle tritate grossolanamente. Servire il coniglio ed i carciofi ben caldi. Buon appetito.




 Tempo: 1 ora       Servizio per: 2 persone       Complessità: Facile

                                                                   

mercoledì 23 gennaio 2019



Biscotti decorati in pdz "PARTY TEMA UNICORNO"


Biscotti decorati con ghiaccia reale "PARTY TEMA FROZEN" 
Biscotti pasta frolla "PARTY TEMA ARIEL"

Lo ammetto amo follemente la pasta frolla in qualunque versione ed in qualunque veste: crostate, biscotti, tartellette, torte, dolce o salata. E' una delle basi della pasticceria più utilizzata  proprio per la sua versatilità.

Perchè frolla? 
Perchè friabile e fragile fatta con farina, zucchero, burro ed uova mescolati in proporzione variabile e successivamente cotta in forno. Essendo una preparazione priva di lievito la tipica friabilità è data dal burro, perciò aumentando i grassi otterremo una pasta frolla più morbida.
Le uova sono responsabili della consistenza; utilizzando solo tuorli la pasta sarà più friabile, al contrario se la preferiamo più croccante aggiungeremo un albume. Anche la quantità di zucchero è importante infatti aumentando lo zucchero si otterrà una frolla più croccante. Io utilizzo lo zucchero a velo che rende la pasta molto più fine e delicata.

Va lavorata molto velocemente, si presta bene al riposo in frigorifero anche 2-3 giorni, perciò si può preparare in largo anticipo e può essere tranquillamente congelata, io ne ho sempre una scorta. Ma attenzione alla sua dipendenza...è estremamente calorica!

Utilizzo da anni questa ricetta (di Luca Montersino) dopo vari tentativi di frolle difficili da assemblare e da lavorare. Non cercate altrove questa è la ricetta perfetta, provate e fatemi sapere!

Ingredienti per la PASTA FROLLA


  • 500 gr di farina 00
  • 300 gr di burro
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di tuorlo
  • zeste di 1/2 limone
  • pasta di zucchero per decorare oppure ghiaccia reale

Preparazione

Sabbiare  la farina con il burro e le zeste del limone. A sabbiatura effettuata aggiungere lo zucchero ed i tuorli. Impastare velocemente. 

Avvolgere l'impasto ottenuto in pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti ( più riposa in frigo e meglio si lavorerà dopo).

Dopo il riposo in frigorifero lavorare la pasta in modo da ammorbidirla e renderla lavorabile, stendere con il mattarello e dare la forma desiderata con gli appositi cutter.
Posizionare su una teglia rivestita con carta forno ed infornare in forno statico a 190° per 10-15 minuti, fino a doratura. 


Lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli con pasta di zucchero, ghiaccia reale o semplice cioccolato fuso.

Biscotti decorati con pdz "TEMA NASCITA"

Biscotti decorati con smarties "PARTY DI CARNEVALE"


Tempo: 1 oraServizio per: 15 persone  Complessità: Facile

lunedì 21 gennaio 2019






In questi giorni mi sono dedicata alla preparazione di un mini party tema Frozen per festeggiare il compleanno della mia piccola che ha compiuto 4 anni lo scorso 24 dicembre.
Per vari motivi non è stato possibile festeggiare il giorno del suo compleanno per cui abbiamo dovuto rimandare. La festa è riuscita bene, erano poche bambine, si sono divertite molto immedesimandosi per tutto il pomeriggio in principesse e regine del ghiaccio.
Dato che sono una golosa con la G maiuscola capace di mangiare ad oltranza senza sosta valanghe di dolci come se non ci fosse un domani oggi vi propongo  la ricetta di uno dei dolcini preparati per la festa: i Cupcake alla vaniglia con frosting alla Meringa Svizzera, in assoluto i miei preferiti. 

Li preparo ogni volta che voglio fare bella figura ed essere certa del risultato. Hanno un'ottima riuscita, sono di facile esecuzione e la resa a distanza di giorni è impeccabile. 
Li adoro perchè oltre ad essere buoni possono essere preparati il giorno prima, conservati in frigo ed anche fuori dal frigo per 3-4 ore non perdono stabilità. La meringa svizzera si lavora, si può colorare e si conserva benissimo.

Anche la base dei cupcake è fantastica, ha un ottimo sapore ed è una garanzia!

Amo questi dolcetti perchè sono scenografici e si possono personalizzare con le decorazioni in base al tema, io mi sono divertita a prepararli ora tocca a voi! 

Con questa dose di frosting riuscirete a decorare circa cupcake.  

Ingredienti RICETTA BASE CUPCAKE ALLA VANIGLIA


  • 80 gr di burro a temperatura ambiente
  • 175 gr di burro
  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 190 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • olio evo q.b.
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
  • 150 gr di latte intero
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Foderare una teglia da muffin con pirottini di carta, mettere da parte. Preriscaldare il forno statico a 180°.

Setacciare la farina con il lievito ed sale, mettere da parte. In una tazza graduata unisco al latte l’estratto naturale di vaniglia. 

In una planetaria dotata di frusta piatta cremare il burro aggiungendo gradualmente lo zucchero, a velocità medio-alta, fino ad ottenere un composto  chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente.

Ridurre la velocità della planetaria a lenta e unire, alternandoli, il composto di farina a quello di latte iniziando e terminando con la farina. 

Con l'aiuto di una paletta da gelato, versare una pallina di impasto all’interno di ogni pirottino. Cuocere per  circa 20 minuti (sempre importante fare la prova stecchino). A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno e la lasciar riposare per  5-10 minuti su di una gratella. Estrarre i dolcini dalla teglia e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Con questa dose ho ottenuto 12 cupcake.



 Ingredienti FROSTING alla MERINGA SVIZZERA
  • 3 albumi grandi
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • colorante alimentare in gel ( a piacere)

Preparazione

In una ciotola di metallo unire agli albumi lo zucchero ed il sale. Appoggiare la ciotola su una pentola nella quale bolle poca acqua in modo da creare un doppio bollitore, mescolare con una frusta a mano fino a quando tutto lo zucchero si sciolga bene ed il composto sia caldo toccandone una parte con le dita. Passare il tutto nell'apposito vano della planetaria partendo a velocità bassa e gradualmente incrementando ad alta, con la frusta a filo, montare  il tutto fino a che si formino delle creste solide sulla superficie
Continuare a montare fino a quando  il composto risulti lucido e la superficie esterna della ciotola sia completamente fredda, ci vorranno almeno 8-10 minuti.

Aggiungere poco per volta il burro a pezzetti, mescolando dopo ogni aggiunta a velocità medio-lenta. A questo punto potrebbe sembrare che il composto "impazzisca", nessuna paura, continuare a montare a velocità alta e noterete come subito il composto ridiventa liscio e cremoso. A questo punto aggiungere l'aroma scelto, cambiare la  frusta da piatta a filo in modo da eliminare eventuali bolle d'aria, miscelare per 2 minuti circa.
E' il momento di colorare il frosting  se si vuole con coloranti in gel a piacere. 



Festa tema Ariel


Festa tema Bella e la Bestia

Tempo: 1 oraServizio per: 12 persone  Complessità: Facile

giovedì 17 gennaio 2019





Quello di oggi è un abbinamento insolito zucca, calamari ed arancia rossa che non mi convinceva sin da subito durante la preparazione  ma ho voluto provare e....udite udite la ricetta risulta  equilibrata ed armonica al palato, particolare e delicata allo stesso tempo, a noi è piaciuta.

In questa ricetta ricetta la fanno da padrona ingredienti invernali come l'arancia rossa  che contiene un mix vitaminico eccezionale: le vitamine A, B1, B2  e soprattutto la vitamina C  che l’arancia rossa contiene in percentuale del 40% superiore agli altri agrumi. Se non bastasse hanno un alto contenuto di due fitocomposti con azione antiossidante: il licopene e le antocianine che aiutano a ridurre anche il colesterolo cattivo. Non è tutto, 100 grammi di prodotto apportano solo 34 kcal!


Altro importante ingrediente è la zucca che come sapete oltre ai preziosi benefici dati dalla presenza dei caroteni, vitamine e sali minerali è ipocalorica, solo 18 kcal per 100 grammi; inoltre ad essa vengono riconosciute proprietà diuretiche e calmanti.


L'ingrediente protagonista in questo piatto è il calamaro, un mollusco costituito da proteine ad elevato valore biologico in quanto ricche di amminoacidi essenziali. Contiene una buona fonte di sali minerali, è povero di grassi saturi ( quelli che ci fanno male) e ricco di omega 3 (grassi polinsaturi amici del cuore) ed ha  poche calorie solo 68-70/kcal per 100 grammi.


Ho pensato di unire tutte queste proprietà nutrizionali in un solo piatto che si prepara molto velocemente e piacerà a tutta la famiglia.


Ingredienti


  • 4 calamari piccoli
  • 1 scalogno
  • 300 gr di zucca pulita
  • sale q.b.
  • peperoncino piccante q.b.
  • olio evo q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo fresco a piacere
  • 2 arance rosse (medio/piccole)

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno con un filo d'olio evo; aggiungere i calamari puliti e tagliati a pezzetti non troppo grossi e lasciate andare a fuoco medio. Dopo 3-4 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Unite la zucca tagliata a dadini, il peperoncino ed il prezzemolo fresco tritato. Salare a piacere e coprite con un coperchio. Lasciare cuocere per circa 15 minuti quindi aggiungete il succo e la buccia grattugiata delle arance (lasciare da parte qualche fettina per decorare) e portare avanti la cottura per altri 10 minuti.
A cottura ultimata  aggiustare di sale e peperoncino....buon appetito!


Tempo: 30 minServizio per: 2 persone  Complessità: Facile

martedì 15 gennaio 2019

La ricetta della pasta e fagioli è una delle più tradizionali della nostra penisola, è molto diffusa ed apprezzata ed esistono diverse varianti. 
Ma qual'è la vera patria di questa pasta? Diverse regioni asseriscono di possedere la ricetta originale, io oggi vi propongo questa tradizionale  e salutare ma soprattutto fatta utilizzando i fagioli "canari" tipici dei Monti Lattari, zona da cui provengo e coltivati come sempre con la sapienza del mio papà. Potete usare anche altre specie di fagioli , andrà benissimo lo stesso.
E' preparata in modo semplice, con l'aggiunta di patate ed una coppia di spezie vincenti ed alleate della nostra salute ovvero la curcuma ed il pepe nero che, abbinate inseme, incrementano le loro proprietà benefiche. 



Vediamo in che modo: la curcuma contiene curcumina, un polifenolo che inibisce la formazione di cellule grasse ed aiuta a ridurre il colesterolo. Peccato però che da sola il suo assorbimento sia molto basso mentre l'associazione al pepe nero stimola l'intestino aumentandone l'assimilazione fino a 20 volte. Fantastico!

La uso in tantissime preparazioni dal momento che non altera i sapori come il curry, perciò si nasconde bene, a parte il colore giallo che conferisce al piatto.


Vi ho convinti? 




Ingredienti


  • 300 gr di fagioli canari (già cotti)
  • 1 spicchio d'aglio
  • una costa di sedano piccola
  • 1 patata media
  • sale q.b.
  • curcuma e pepe nero in polvere q.b.
  • 1 noce di burro
  • olio evo q.b.
  • 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
  • rosmarino e prezzemolo fresco a piacere
  • 350 gr di pasta (tubetti medi o pasta mista)
  • parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

In una casseruola unire ai fagioli, già precedentemente cotti, con la propria acqua di cottura (se necessario aggiungere altra acqua) un filo d'olio evo, il sedano, la patata a pezzi piccoli, la passata di pomodoro e lo spicchio d'aglio. Salare. 

Cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio. 

Passare con il frullatore ad immersione una parte (circa 4-5 mestoli) in modo da ottenere una consistenza più cremosa.

In corso di bollitura aggiungere la pasta, aggiustare di sale ed unire la curcuma ed il pepe nero in polvere, più o meno a seconda dei gusti. Abbassare il fuoco ed ultimare la cottura. 
A cottura aggiungere prezzemolo, rosmarino ed un filo d'olio a crudo.




Tempo: 30 minServizio per: 4-5 persone  Complessità: Facile

domenica 13 gennaio 2019




Oggi vi propongo un velocissimo e squisitissimo fingerfood dal tocco esotico che ho preparato inseme a mia sorella Silvia  la sera del 31 dicembre.
Gli ingredienti previsti sono pochi perciò cerchiamo di puntare sulla qualità in primis la freschezza dei gamberi e delle zucchine.

Spesso si fa confusione, i gamberi sono amici o nemici della nostra linea?
Leggende metropolitane narrano che non vadano bene per chi è a dieta, in quanto molto grassi.
Sfatiamo qualche mito: da punto di visto calorico i gamberi sono paragonabili al pesce bianco infatti 100 gr di prodotto apportano tra le 80 e le 90 kcal.
Nutrizionalmente sono fonti di proteine, sali minerali e vitamine. I grassi, pochissimi circa l'1-2% sono prevalentemente polinsaturi quindi amici della nostra salute oltre ai preziosissimi omega 3.

Non perdetevi questa delizia stupirete i vostri ospiti.... buona preparazione.

Ingredienti


  • 2 zucchine medie 
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiaini di olio cocco (2 cucchiaini per ogni zucchina)
  • sale e pepe q.b.
  • 400 gr gamberi freschi
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio evo 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 limone (succo)
  • peperoncino piccante q.b.
  • prezzemolo fresco q.b.
  • basilico fresco q.b.

Preparazione

Il primo step è la pulizia dei gamberi, privarli dell'intestino, del carapace, della testa e della coda. In una padella unire due cucchiai di olio evo la noce di burro e uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio inizia a rosolare aggiungere il vino bianco in modo che il tutto inizi a sfumare prima di aggiungere i gamberi. 

Aggiungere dopo poco i gamberi, il succo di mezzo limone, salare, pepare ed infine unire a piacere, peperoncino piccante e prezzemolo fresco. Cuocere  per 6-7 minuti a fiamma vivace.

Dedichiamoci ora alle zucchine: in un tegame soffriggere l'aglio con l'olio di cocco, aggiungere le zucchine grattugiate e lasciare rosolare per 4 minuti a fiamma vivace in modo da renderle croccanti. Eliminare l'aglio, salare, pepare, salare e aggiungere il basilico fresco.

Impattare adagiando i gamberi sul letto di zucchine.




Tempo: 30 minServizio per: 10 persone  Complessità: Facile

venerdì 11 gennaio 2019


Questa torta mi ha letteralmente rapita.

Ero da qualche anno alla ricerca di un dolce che non fosse solo buono, soffice ed umido ma anche salutare; la classica  torta di carote, si certo resta un classico, ma mi aveva annoiata perciò un giorno girovagando sul web mi salta all'occhio questa ricetta. Dopo qualche prova e qualche modifica sono riuscita ad ottenere una torta perfetta nel gusto e nella consistenza: signori e signore ecco a voi la TORTA DI ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE. 

Il bello è che si prepara rapidamente dal momento in cui la zucca va inserita cruda, frullata insieme all'olio in modo da ottenere una crema dalle proprietà uniche.

In ricette come queste non riesco trattenere il mio lato da nutrizionista, vi ricordo che la zucca contiene più del 90% di acqua, basse % di zuccheri semplici, grassi e proteine per cui in una sola parola è IPOCALORICA (soltanto 18kcal/100gr) ma se non bastasse tenete a mente che è un concentrato di vitamine in particolare di Vitamina A, Vitamina C e Beta-carotene oltre ad importanti minerali. In questo dolce il burro è completamente sostituito dall'olio quindi perfetta anche per i vegani.

Io ho utilizzato ingredienti di qualità a partire dalla zucca coltivata con sapienza dal mio papà. Dopo poco la torta è andata a ruba, letteralmente polverizzata tanto da non riuscire a fare una foto della fetta, non vedo l'ora di rifarla! E voi cosa aspettate?


Ingredienti


  • 280 gr di zucca a cubetti
  • 150 gr di olio di semi di arachidi
  • 220 gr di zucchero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 240 gr di farina 00
  • 80 gr di mandorle pelate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 1 arancia (buccia grattugiata)
  • 100 gr cioccolato fondente (per copertura)


Preparazione

Pulite la zucca, tagliarla a dadini e frullatela nel mixer insieme all'olio fino ad ottenere  cremina arancione. A parte montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 3 minuti), unite la buccia grattugiata di 1 arancia, meglio se bio. 

Unite la farina setacciata con il lievito alternandola alla crema di zucca, e continuate a mescolare. Dopo aver ridotto in farina le mandorle incorporatele all'impasto.  Aggiungete le gocce di cioccolato precedentemente infarinate (in modo che in cottura non restino tutte sul fondo), e mescolate velocemente con una spatola. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.

Cuocere in forno funzione statico a 175° per circa 50-55 minuti, importante sempre fare  la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.  Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo. Sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato fondente; versatelo sulla ciambella e a piacimento decorate con corallini.

Tempo: 1 oraServizio per: 10 persone  Complessità: Facile