CIAMBELLINE SOFFICI CON ZUCCHERO A VELO

Questa è la ricetta che mi porta indietro nel tempo quando da bambina divoravo queste merendine di una nota marca ed erano buone proprio perchè morbide, leggere e delicate. Questa è la versione homemade che preferisco perchè fatte con amore e con ingredienti di ottima qualità senza conservanti nè coloranti.
Basta davvero poco, pochi ingredienti, pochi minuti e qualche semplice passaggio per ottenere delle merendine eccezionali che faranno impazzire tutti, non solo ai bambini.

In occasione della festa del papà ho preparato questi dolcini con la mia bambina che con tanto amore le ha regalate al suo papà che, come me, ama i dolci semplici e genuini.

Auguri a tutti i papà del mondo, soprattutto al mio, e condivido questa celebre frase che mi piace tanto:

"Ogni uomo può essere padre. Ci vuole una persona speciale per essere un papà" 

 ciambelline

Ingredienti (dosi per 8 ciambelline)

• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di acqua
• 30 gr di olio evo + 30 gr di olio di semi
• 110 gr di farina  00
• 4 gr di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di miele
• scorza di limone bio
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

Nella ciotola della planetaria montate le uova, lo zucchero ed il miele.Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere una spuma chiara. 

Aggiungete la scorza grattugiata di limone, la vanillina, l'acqua e l'olio a filo, continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Unite la farina ed il lievito ben setacciati amalgamare e versate l'impasto nello stampo per ciambelline precedentemente spennellate con un pò di olio. 

Io utilizzo uno stampo per ciambelline in silicone molto comodo che trovate anche su Amazon (vi lascio il link clicca qui).

Cuocete in forno caldo a 170-180 gradi per 15-20 min circa, cuocete fino a doratura. Una volta fredde sformate le ciambelle e cospargetele con abbondante zucchero a velo. 

 Tempo: 30 min   Servizio per: 6 persone       Complessità: Facile 

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MERINGHE FRANCESI (RICETTA MONTERSINO)

Alzatina Easy Life

Alzatina Easy Life

Questa ricetta nasce per onorare una persona divoratrice di meringhe fin dalla nascita, le mangerebbe in ogni momento, a tutte le ore ed in continuazione ... sto parlando di mia sorella Silvia che domenica è venuta a farmi visita! Non potevo non prepararle, soprattutto adesso che sta vivendo un periodo meraviglioso per la vita di una donna.... diventerà mamma e per me un altro nipotino/a. Yeeeeeeeee!!!

Quindi mi armo di pazienza e via.... dopo aver provato una prima ricetta andata decisamente male, non mi perdo di coraggio e vado sul sicuro. Ricomincio, quindi, tutto da capo...ma stavolta utilizzo una sua ricetta, sempre lui, lui che non sbaglia mai, parlo di Montersino ovviamente ed il risultato è stato strepitoso. 

La meringa francese è una preparazione dolce, spumosa, a base di albume d'uovo e zucchero. Ho preparato una variante alla vaniglia ed una ai lamponi, una più buona dell'altra.

Si conservano benissimo in contenitori di latta ermetici per diversi giorni; sono di facile esecuzione ma bisogna fare molta attenzione alla cottura. Prediligono una cottura lenta a temperatura bassa perchè più che cuocere devono asciugarsi e seccarsi. Più si aumenta la temperatura del forno, più la superficie della meringa rischia di screpolarsi e di ingiallirsi. 

Nella mia famiglia piacciono proprio a tutti....golosoni!!!

Ingredienti

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• 125 gr di albumi
• 250 gr di zucchero semolato extrafine (Zefiro Eridania)
• 1/2 baccello di vaniglia
• una manciata di lamponi freschi

Preparazione

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Montare gli albumi con 125 gr di zucchero semolato extrafine (perfetto è Zefiro di Eridania) fino ad ottenere una massa stabile, soda e ben stabile (ci vorranno circa 8-10 minuti). 

A fine montatura unire a mano mescolando dal basso verso l'alto il rimanente zucchero. Dividere il composto ottenuto in due ciotole; in una unire i semi interni del baccello di vaniglia nell'altro una manciata di lamponi che spezzetteremo amalgamandoli a mano alla montata di zucchero e albumi. 

Con l'aiuto di un sac à poche, su teglie rivestite di carta forno, creare dei ciuffetti partendo dalla montata alla vaniglia. Una volta terminata nello stesso sac à poche procedere allo stesso modo con il composto ai lamponi. Infornare per circa 3 ore a 90-100 gradi. 

Togliere dal forno e lasciar asciugare ancora per 2-3 ore, io le ho lasciate asciugare tutta una notte.

Alzatina Easy Life

Tempo: 3 ore

Servizio per: 7-8 persone

Complessità: Facile

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