MUFFIN VEGANI AL CIOCCOLATO

La ricetta di questi muffin vegani al cioccolato è buonissima e molto semplice, leggera e adatta ad ogni momento della giornata. 

Volendo una versione non vegana possiamo variare gli ingredienti ed usare il latte vaccino al posto di quello vegetale e il cioccolato al latte al posto di quello fondente ed è così che abbiamo iniziato a smaltire le uova di pasqua.....ripeteremo tante volte questa ricetta fino ad esaurimento  cioccolato!

Si preparano in pochissimo tempo e nel giro di un’ora saranno pronti da gustare. Possiamo accompagnarli con una tazzina di caffè e servirli a colazione, oppure a merenda piaceranno a tutti.

Buona preparazione...♥️

Ingredienti  

• 250 ml di latte vegetale (a scelta)
• 80 ml di olio di semi
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero semolato
• 30 gr di cacao amaro
• 10 gr di lievito x dolci (2 cucchiaini)
• Estratto di vaniglia (1 cucchiaino)
• 1 pizzico di sale 
• 80 gr di cioccolato (fuso)
• 40 gr di gocce di cioccolato o pezzetti

Preparazione

 

In una ciotola mescolare il latte con l'olio e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito.

Versiamo gli ingredienti liquidi su quelli in polvere e mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta.

Aggiungere il cioccolato fuso, mescolare.

Dividiamo il composto in pirottini di carta ed aggiungiamo gocce o pezzetti piccoli in superficie.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi modalità statica per circa 25/30 minuti.

Prima di sfornare fate la prova stecchino.

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BISCOTTI COLOMBINE PASQUALI (Morbidissime)

I Biscotti Colombine  sono dei simpaticissimi biscotti Pasquali a forma di colombine, morbidi e profumati, preparati con limone, yogurt e farina di mandorle.

Si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti genuini, perfetti anche da regalare come pensierini di Pasqua! 

Buona preparazione...♥️

Ingredienti  

• 125 gr di yogurt greco bianco
• 270 gr di farina 00
• 25 gr di farina di mandorle
• 125 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 limone ( la scorza)
• 1 cucchiaino di millefiori
• zucchero a velo q.b 

Preparazione

 

In una ciotola unire lo yogurt e il burro fuso. Mescolare ed aggiungere lo zucchero, l'uovo, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, l'essenza millefiori e la scorza grattugiata del limone.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso il tempo di riposo procedere con la formazione delle colombine: ricavate un piccolo pezzetto di impasto e formare un cilindro. Con l'aiuto di un dito assottigliare i due lati della parte centrale in modo da ottenere il corpo della colombina. Con un altro pezzetto di impasto, più piccolo del precedente, ricavare un altro cordoncino. Adagiatelo sul corpo formando una U.

Procedere in questo modo fino a terminare tutto l'impasto a disposizione. Non fateli troppo grandi perchè in cottura cresceranno.

Sistemare tutte le colombine ottenute su una teglia rivestita da carta forno e spolverizzarle con abbondante zucchero a velo.

Infornate a gradi per  minuti, non di più. Non dovranno cuocere troppo nè colorirsi troppo.

Sfornate e gustate....si conserveranno ben chiusi molti giorni!

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CASATIELLO DOLCE NAPOLETANO

 

Il casatiello dolce è una golosa ricetta antichissima napoletana, preparata nel periodo di Pasqua. È un dolce  speciale, poiché sprigiona un'aroma e un profumo legato proprio a questa stagione: fior d'arancio, limone..di buono insomma.

La sua preparazione prevede l'utilizzo del criscito o lievitino, il risultato finale sarà come mordere un vecchio ricordo, fatto di tenere nonne che ,con amore e cura, preparavano questo profumatissimo dolce per Pasqua.

Inoltre, questa ricetta, ha il vantaggio della preparazione, poiché, una volta impastato, il casatiello dovrà riposare tutta la notte....e al mattino, sarà pronto per essere infornato.

Perfetto direi. 

Buona preparazione...♥️

Ingredienti  

• 250 gr di farina manitoba
• 205 gr di farina Panettone Z Molino Dallagiovanna
• 4 gr di lievito di birra (sciolto in 60 ml di latte e impastato con 100 gr di farina manitoba, lasciar lievitare per 1 ora)
• 4 uova medie 
• 130 gr di zucchero semolato
• 80 ml di latte
• 40 gr di burro
• 40 gr di strutto
• 1/2 cucchiaino di pasta d'arancio
• 1 pizzico di sale

Ingredienti  per la glassa e decorazione

• 200 gr di zucchero a velo
• 1 albume
• 2 cucchiai di limone 
• corallini di zucchero (a piacere, opzionali)
• ovetti colorati (opzionali)

Preparazione

 

In planetaria, con gancio ad uncino, fate sciogliere il lievito di birra con l'acqua. Aggiungete le uova e lo zucchero; unite la farina ed il latte e fate incordare bene l'impasto.

Incorporate la pasta d'arancia e il sale. In alternativa alla pasta d'arancia potete utilizzare gli aromi che preferite come la vaniglia o acqua millefiori.

Lavorate l'impasto per un paio di minuti ed aggiungete il burro e lo strutto. Affinchè il grasso venga amalgamato bene all'impasto lavorarlo per altri 10 minuti fino a quando sarà bene incordato e si staccherà bene dalle pareti della ciotola.

Trasferire il panetto su una spianatoio infarinata e con movimenti circolari pirlare la pasta creando un panetto tondo.

Fate riposare coperto con un canovaccio per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo ruotate il panetto fino a formare una palla a cupola ed adagiare l'impasto in uno stampo di circa 18-20 cm di diametro ed alto 10 cm.

Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare tutta la notte o per 10-12 ore in forno con lucina accesa.

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 50 minuti.

Prima di tirare il dolce dal forno fate la prova stecchino per verificare la temperatura interna.

Fate raffreddare e sformate.

Preparate la glassa montando lo zucchero a velo con l'albume ed il succo di limone.

Spalmare bene la glassa sul casatiello creando uno strato abbondante e spesso.

Decorate con ovetti e corallini colorati.

Trascorse questo tempo, date all'impasto la forma desiderata, noi abbiamo preferito farne uno grande da 1kg(in stampo da 20 cm di diametro) ma potete tranquillamente dividerlo in 2 da 500 gr in stampi più piccini.

Per quanto riguarda la forma,dividete l'impasto in due metà, una però più grande dell'altra. Arrotolate su se stessa la parte più grande ,creando un torciglione ed adagiarlo nello stampo(precedentemente unto con sugna) .L'altra metà dell'impasto,quella più piccola, dividetela ulteriormente in due metà e creare un intreccio a due. 

Dategli la forma di una ciambella ed adagiatela sopra all'altro impasto.

Coprire con pellicola e fate lievitare per un'ora .

A questo punto, il vostro casatiello è pronto per essere cotto  in  forno preriscaldato a 180/190 gradi per circa 30/40 minuti .

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo, per verificarne la cottura interna .

Conservare il casatiello in sacchetto per alimenti ben chiuso.

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CASATIELLO SUGNA E PEPE

Il Casatiello sugna e pepe è la versione antica del casatiello farcito con salumi napoletano  super conosciuto.

Non è altro che un impasto del pane con l'aggiunta di uova e arricchito con Sugna e pepe.

Solitamente si usa per accompagnare la "fellata"(tagliere con salame, salsiccia,pancetta,capocollo e ricotta salata semistagionata).

Questa è la nostra ricetta di famiglia, il risultato è sorprendente altissimo, soffice e profumatissimo...

Farete un figurone!♥️

Buona domenica delle Palme!

Ingredienti  x il Pre-impasto

• 200 gr di farina forte (340 W)
• 130 ml di acqua
• 20 gr di lievito di birra

Ingredienti  x la decorazione

• 800 gr di farina forte (340 W)
• 5 gr di lievito di birra
• 10 gr di malto (o miele)
• 200 gr di uova
• 10/15 gr di pepe macinato
• 150 ml di acqua
• 25 gr di sale
• 200 gr di sugna

Preparazione

 

Prepariamo il Pre-impasto mescolando tutti gli ingredienti. Lasciamo triplicare a 28 gradi, nel forno con lucina accesa.

Impastare in planetaria,con gancio ad uncino, il pre impasto più la farina,il  lievito sbriciolato, malto,acqua,uova.

Impastare fino a raggiungere l'incordatura, dopodiché, inserire:sale,sugna e pepe .

Continuare ad impastare per altri 5 minuti.

Lasciare triplicare l'impasto, ci vorranno dalle 2 alle 4 ore.

Trascorse questo tempo, date all'impasto la forma desiderata, noi abbiamo preferito farne uno grande da 1kg (in stampo da 20 cm di diametro) ma potete tranquillamente dividerlo in 2 da 500 gr in stampi più piccini.

Per quanto riguarda la forma, dividete l'impasto in due metà, una però più grande dell'altra. Arrotolate su se stessa la parte più grande ,creando un torciglione ed adagiarlo nello stampo (precedentemente unto con sugna) .L'altra metà dell'impasto, quella più piccola, dividetela ulteriormente in due metà e creare un intreccio a due. 

Dategli la forma di una ciambella ed adagiatela sopra all'altro impasto.

Coprire con pellicola e fate lievitare per un'ora .

A questo punto, il vostro casatiello è pronto per essere cotto  in  forno preriscaldato a 180/190 gradi per circa 30/40 minuti .

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornarlo, per verificarne la cottura interna .

Conservare il casatiello in sacchetto per alimenti ben chiuso.

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PULCINI AL COCCO...IDEA PER PASQUA!

 Simo nel pieno, ormai, del periodo pasquale e noi siamo pronte per mostravi tutte le nostre  ed idee a tema. In giro si vedono tanti  simboli dagli alberi fioriti alle uova di ogni tipo, dipinte, da mangiare, da decorare ed ancora vari animali dagli agnelli ai pulcini.

Perciò per iniziare la saga della nostre ricette pasquali, oggi, vi proponiamo dei simpaticissimi Pulcini al Cocco; si tratta di due bon bon al cioccolato bianco e cocco uniti tra loro in modo da simulare il corpo di un pulcino e decorati in maniera semplice ma d'effetto.

Si preparano in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, i bambini impazziranno sia a prepararli che a mangiarli e poi sono tenerissimi anche come idea regalo.

 Buona preparazione♥️

Ingredienti  x i Pulcini

• 250 gr di Cioccolato Bianco
• 25 gr di burro
• 150 gr di panna 
• 100 gr di cocco rapè

Ingredienti  x la decorazione

• 25 gr di cioccolato Bianco
• cocco rapè q.b. (circa 80 gr)
• cioccolato fondente q.b.
• coloranti alimentari q.b.

Preparazione

Tritare il cioccolato bianco a pezzetti. In una ciotola unire il cioccolato tritato con il burro, versare la panna bollente e mescolare fino a quando il tutto non sarà completamente sciolto.

Aggiungere il cocco rapè e mescolare per amalgamare.

Riporre in frigo a rassodare per almeno 1 ora.

In una ciotolina unire al cocco rapè (tenuto da parte per la decorazione, circa 80 grammi) qualche goccia di colorante alimentare giallo, mescolare fino ad ottenere un colore uniforme.

Trascorsa l'ora di riposo dell'impasto formare con le mani due palline, una più piccola e una più grande. Rotolare le palline nel cocco rapè colorato ed infilzare la pallina grande nel mezzo con uno stuzzicadenti; inserite la pallina piccola in modo da simulare la testa del pulcino. 

Sciogliere i 25 gr di cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, aggiungere qualche goccia di colorante arancione e con l'aiuto di un conetto formare dei puntini per simulare il becco e una V con una linea verticale in mezzo per le zampe.

Con un pò di cioccolato fondente fuso e con l'aiuto di uno stecchino creare gli occhietti.

Tempo:1 ora

Servizio per:                     4  persone

Complessità: Facile

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PINSA ROMANA

 Spopola sempre di più la pinsa tra i bistrot e le pizzeria gourmet.

Si pensa che la pinsa sia l'antenata della pizza.

Il suo impasto è a base di farine grezze come frumento, orzo,riso e farro, che conferiscono alla pinsa ,croccantezza esterna e morbidezza al suo interno.

Originariamente veniva preparata dai contadini romani che la condivano poi con sale ed erbette aromatiche.

In chiave moderna,possiamo gustare la pinsa con svariati ingredienti ed abbinamenti davvero gustosi .

Oggi vi proponiamo la ricetta originale,  una vera prelibatezza, idea carina per un aperitivo con amici o per una cena dove fa da padrona.

Buon fine settimana ♥️

Ingredienti  

• 700g di farina mix tra (frumento,riso,00)

• 560-570 g di acqua ghiacciata

•  5g di lievito di birra fresco
• 15g di sale
• 15g di olio extravergine di oliva 

Preparazione

Mescolate le farine con il lievito,  versatele nella planetaria con il gancio. Versate 300 ml di acqua (circa il 55 percento del peso totale dell’acqua) ed impastate a velocità 1 per circa un minuto.passate alla velocità 2 ,ed impastate per altri 7-8 minuti.

Aggiungete il sale e continuate ad impastare.Versate l’olio ed impastate fino a totale assorbimento. 

Infine versate l’acqua restante, lasciate che l’impasto riprenda l’incordatura e solo dopo aggiungete altra acqua, questa è la fase più delicata, potranno volerci diversi minuti. Impasterete in totale per circa 20/30 minuti.

Trasferite l'impasto in una ciotola ben oleata e molto capiente, l'impasto quadruplicherà, ed effettuate due-tre giri di pieghe. Lasciate puntare per un quarto d'ora all'aria e dopo, sigillate con pellicola trasparente e riponete in frigo per 24 ore.

Trascorse le 24 ore,lasciamo acclimatare  l’impasto circa un’oretta a temperatura ambiente.Formiamo i panetti di circa 250 g, peso standard per la pinsa.

Una volta formati i panetti, poniamoli su una superfice ben infarinata (con semola rimacinata o farina di riso)spoveriamoli anche in superficie e copriamoli con della pellicola, lasciamoli lievitare per almeno un’oretta poi passiamo alla stesura.

Stendete l’impasto aiutandovi con abbondante farina.

Mi raccomando quando stendete la forma è rigorosamente allungata, tipica della pinsa romana, utilizzate una pala o una leccarda sottilissima per trasferire l’impasto dal piano di lavoro al forno, la cottura deve avvenire in forno caldo alla massima potenza, per i primi 7-8 minuti  nella parte bassa,poi gli altri 5/6minuti nella parte alta.

Il totale la cottura sarà di circa 12-13 Minuti.

Procedete cosi per tutte le pinse, questa operazione è una specie di precottura, vi sarà utile poiché la pinsa sarà bella aerata perchè non avrà il peso del condimento, potete precuocere e congelare cosi da avere le basi per la pinsa sempre pronte, e infine potete farcirle come più gradite sbizzarrendovi a più non posso.

Buon divertimento!!

Tempo:1 ora

Servizio per:                     4  persone

Complessità: Facile

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PESCIOLINO DI PASTA SFOGLIA E NUTELLA (CON SOLI 2 INGREDIENTI, FACILISSIMO)

Oggi vi proponiamo un dessert  molto buono comprato al supermercato...Pesce d'aprile!

Ci siete cascati? In questa giornata scherzosa la ricetta che abbiamo realizzato è simpatica, facile e scenografica, resteranno tutti senza parole.

Si prepara in pochissimo tempo e vi basteranno solo 2 ingredienti: pasta sfoglia e nutella per portare in tavola una merenda irresistibile a forma di Pesce d'aprile che piacerà a tutti non solo ai bambini.

Fateci sapere cosa preparate oggi a tema!

Ingredienti  

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi
• nutella q.b. 
• latte per spennellare
• zucchero semolato q.b.

Preparazione

Srotolare i rotoli di pasta sfoglia, sovrapporli ed inciderli con la punta di un coltello a lama liscia in modo da dare la stessa forma ad entrambe le sfoglie.

Sistemate le due sfoglie sul tavolo e farcitene con la nutella (o quello che preferite) solo una.

Sovrapponete con l'altra sagoma di sfoglia e rifinite la coda e il contorno.

Praticate su entrambi i lati dei tagli in maniera speculare e girate i rettangolini ottenuti come fossero torciglioni.

Con la pasta sfoglia avanzata ricavate un cerchietto che userete come occhio e praticate un taglio per la bocca.

Spennellate la superficie  con latte e cospargete con zucchero semolato.

Infornate a 180 gradi forno statico per circa 25 minuti.

Sulla nostra pagina instagram potete trovare il video con il procedimento della ricetta.

Tempo:1 ora

Servizio per:                     4  persone

Complessità: Facile

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SFORMATINI DI BROCCOLI CON CREMA ALLA CURCUMA (FACILISSIMO E SUPER BUONO)

La primavera è arrivata e tra poco verdure come i Broccoli non saranno più di stagione perciò ne abbiamo approfitatto per preparare questi buonissimi "SFORMATINI DI BROCCOLI  CON CREMA ALLA CURCUMA". Questo piatto può essere servito come antipasto o contorno saporito, è cosi buono e facile da preparare che lo farete molte volte!

Questa ricetta nasce con l'intento e la speranza che il broccolo, sotto questo accattivante aspetto, possa piacere anche ai bambini. Fateci sapere nei commenti!

Ingredienti  x gli Sformatini

• 500 gr di Broccolo
• sale e pepe q.b. 
• 1 uovo
• 2-3 pomodori  secchi sott'olio 
• olio evo q.b.
• 1 pezzo di salsiccia

Ingredienti  x la crema alla Curcuma

• 125 gr di yogurt bianco intero (o greco)
• curcuma in polvere q.b.

Preparazione

Lessare un broccolo verde di circa 500 gr di abbondante acqua salata. Scolate e frullate con i pomodorini secchi, un filo di olio evo. Unire un uovo intero ed amalgamare bene fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiustare di sale e pepe.

Ungere con olio degli stampini da muffin e riempire con la purea di broccolo per 3/4 della capienza.

Gli sformatini cuoceranno in forno a bagnomaria perciò sarà necessario versare in una teglia capiente rettangolare circa 400 ml di acqua e poggiare sopra la teglia per muffin.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema alla Curcuma; mescolare lo yogurt bianco con curcuma in polvere tanto quanto vi piace. A noi piace sentire il sapore della curcuma perciò ho abbondato.

Una volta cotti i tortini di broccoli sformarli copovolgendoli su un piatto da portata. Distribuire la crema alla curcuma in superficie ed unire le briciole di salsiccia croccante precedentemente cotta.

Buon appetito!

Tempo:1 ora         /

Servizio per:                     4  persone

Complessità: Facile

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FROLLINI ALLA VIOLETTA

Quando camminiamo nei prati ed avvertiamo il profumo delle violette, capiamo che è arrivata finalmente la Primavera e questo fiore è tra le cose più belle di questa stagione...ma non tutti sanno che questi bellissimi fiori non sono solo profumati ma anche commestibili.

Quindi, concedetevi una bella passeggiata nei prati, magari con i vostri bambini e raccoglietene un bel mazzolino per realizzare la ricetta che vi proponiamo oggi: FROLLINI ALLA VIOLETTA...eleganti e raffinati, da servire vicino ad una tazza fumante di tè. Farete sicuramente un figurone....Buona Primavera!!

Ingredienti  

• 310 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 65 ml di olio di arachidi
• 8 gr di lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di arachidi e piano piano aggiungere la farina e il lievito setacciati.

Formare una palla con l'impasto ottenuto e lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero.

Stendere il panetto di impasto tra due fogli di carta forno; spennellate la superficie con acqua (fungerà da colla) ed adagiate sopra le violette (precedentemente lavate).

Con un taglia biscotti ricavate i biscotti e cospargete con un pò di zucchero semolato in modo da dare un pò di croccantezza in cottura.

Infornare a 170 gradi per circa 15 minuti. 

Tempo:1 ore

Servizio per:                     6 persone

Complessità: Facile

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FOCACCIA PRIMAVERA

 

L'ultimo trend sui social è senza dubbio lei...la Focaccia Primavera, una semplice e soffice focaccia che si trasforma in una tela di un quadro su cui disegnare utilizzando verdure, ortaggi ed erbe aromatiche.

Potete dare libero sfogo alla fantasia, semplici ravanelli o anelli di cipolla  possono diventare petali di fiori, rametti di prezzemolo e rucola cespugli rigogliosi, erba cipollina un simpatico prato. 

Il bello è che potete utilizzare tutte le verdure che preferite come peperoni, ravanelli, anelli di cipolla, zucchine, fagiolini, asparagi, carote, prezzemolo, basilico, erba cipollina, olive nere...chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti  per la focaccia

• 500 gr di farina Manitoba
• 10 gr di lievito di birra fresco (oppure 1 bustina di lievito di birra secco)
• 260 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

• Ingredienti   per decorare
• verdure a piacere (peperone, zucchine, ravanelli, carote)
• erbe aromatiche ( prezzemolo, basilico, salvia)
• qualche oliva nera
• sale e olio q.b.

Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme ad un pizzico di zucchero. Unire 100 gr di farina (presa dal totale) e mescolare bene. Coprire con pellicola e riporre il lievitino in un luogo caldo a lievitare (ad esempio il forno con lucina accesa) per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo il lievitino sarà pronto ed attivo. Aggiungiamo la farina rimasta, l'olio e il sale.

Impastare per bene a mano o in planetaria con gancio per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua. 

Lasciate lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. 

A lievitazione ultimata rovesciare l'impasto nella teglia unta di olio. Andrà bene anche la classica leccarda da forno. Stendere l'impasto con le mani e decorare la superficie con le verdure scelto. Ricoprire nuovamente con pellicola e far lievitare per altri 30 minuti circa.

Infornate a 220 gradi per circa 25-30 minuti e poco prima di spegnere spennellate la superficie con olio evo. 

Tempo:31 ore

Servizio per:                     6 persone

Complessità: Facile

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