Visualizzazione post con etichetta crumble. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta crumble. Mostra tutti i post

sabato 31 maggio 2014

CRUMBLE DI MELE ED AMARENE CON DIGESTIVE ALLA FRUTTA

13:15 da sale e marzapaneNessun commento

Adoro il  crumble per la sua assoluta versatilità dolce o salato, freddo o caldo che sia, è ideale da gustare in qualsiasi momento, come  fine pasto o merenda gustosa senza pesare troppo sulla bilancia.
Contiene in prevalenza mele golden ed amarene sciroppate (ancora meglio, se di stagione, le amarene fresche) aromatizzate alla cannella e condite con golose gocce di cioccolato fondente, il tutto coperto da croccanti briciole di biscotti Digestive Mc Vitie ‘s alla frutta e zucchero di canna.


Ingredienti

  • 2 mele Golden
  • 10 amarene sciroppate compreso il succo
  • cannella in polvere q.b
  • gocce di cioccolato fondente q.b
  • succo di ½ limone
  • zucchero di canna q.b
  • qualche fiocchetto di burro
  • biscotti Digestive Mc Vitie’s alla frutta q.b

Preparazione

Sbucciare e tagliare le mele a dadini, aggiungere il succo di limone e qualche pizzico di cannella in polvere (a seconda dei gusti), le amarene sciroppate a pezzetti e qualche cucchiaio di succo di amarena. 


Unire le gocce di cioccolato fondente e sistemare il tutto in stampini monoporzioni da forno o in un’unica teglia. 


Coprire l’intera superficie con briciole grossolane di biscotti Digestive Mc Vitie’s alla frutta, zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro. 
Infornare per 15 minuti a 230 gradi o comunque fino a quando la superficie diventerà croccante. 
Servire tiepido.


 
Tempo: 30 minuti Servizio per: 2 persone Complessità: Facile

giovedì 29 maggio 2014

MEZZE MANICHE CON ZUCCHINE E CRUMBLE PICCANTE DI FRUTTA SECCA

19:37 da sale e marzapaneNessun commento











Ci sono piatti che ti conquistano al solo pensiero, è proprio quello che mi è capitato con questa pasta. L'ho assaporata nella mia mente per un'intera mattinata, ne ho immaginato il profumo, il contrasto di sapori al palato e perseguitato la croccantezza del crumble piccante unita alla delicatezza delle zucchine. 

Alla fine sono arrivata in cucina ed in meno di 50 minuti questo piatto era pronto, fumante e troppo troppo buono. Buono proprio perchè semplice e veloce, buono perchè utilizzando pochi  ingredienti ma di qualità si riesce sempre a stupire. 

Ingredienti

  • 250 gr di mezze maniche rigate
  • 2 zucchine grandi
  • 4-5 fiori di zucca
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q.b
  • 1 vasetto di panna light o robiola
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo e basilico fresco q.b
  • 1 scalogno

X il Crumble piccante di Frutta Secca

  • 4 cucchiai di mandorle in filetti
  • 10 nocciole circa
  • 4-5 noci
  • peperoncino intero secco q.b
  • 5 cucchiai di pan grattato

Preparazione

In una padella saltare le zucchine tagliate a bastoncini con un filo d'olio evo e lo scalogno, fino a quando non risulteranno croccanti. A fine cottura aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline, il prezzemolo e il basilico tritato q.b. 
Cuocere la pasta in acqua salata, conservare un pochino di acqua di cottura. In una padella, a parte, abbrustolire con un filo d'olio evo le mandorle a filetti, le nocciole e le noci tagliate grossolanamente, girandole continuamente, prenderanno subito un colore bruno. 
Aggiungere il pan grattato e a seconda dei gusti il peperoncino tritato. Quando la pasta sarà cotta ma sempre al dente passarla nella padella contenente le zucchine ed i fiori di zucca, aggiungere la panna light o la robiola, il parmigiano grattugiato e un pochino d'acqua di cottura, amalgamare con un cucchiaio. 
Impiattare ed aggiungere ad ogni porzione abbondante crumble piccante alla frutta secca.



Tempo: 1 ora Servizio per: 2 persone Complessità: Facile

domenica 23 marzo 2014

ROSE DI CARCIOFI ARROSTITI CON STRACCETTI DI MAIALE E CRUMBLE DI PANE PEMA

15:42 da sale e marzapaneNessun commento












Oggi vi propongo un piatto che ha come alimento predominante il carciofo; si può dire che sono cresciuta a pane e carciofi, visto che nella mia famiglia ne divoriamo in quantità industriali, cucinati in tutte le salse: trifolati, al vapore, fritti o arrostiti. 
Personalmente ho una certa passione per la versione arrostita, una vera prelibatezza, che può costituire un antipasto o un contorno per un secondo di carne o pesce. 
Lo si trova con una certa frequenza sulle tavole delle famiglie del centro e sud Italia nel periodo di Pasqua. Gli ingredienti sono pochissimi, la particolarità della ricetta consiste nella cottura del carciofo attraverso il calore dei carboni ardenti.
Le proprietà medicinali dei carciofi sono conosciute da tempo antichissimo, apprezzati dai Greci e dagli Egizi. 
La pianta del carciofo ha un fusto eretto che può raggiungere un metro d'altezza, i frutti possono essere con spine, senza spine e di piccolo formato. 
Le qualità più apprezzate sono: i romani, di Chioggia, campani e sardi.
Il carciofo è un alimento tonico e digestivo, contiene ferro ed ha ottime proprietà epato-protettrici e contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo. Anche il Cardo Mariano, precursore del carciofo, è utilizzato allo stesso scopo.
In questa ricetta li ho abbinati a straccetti di carne di maiale saltati in padella, aromatizzati alla salvia e ad un crumble di Pane Pema croccantissimo, l’integrale per eccellenza, che con le sue proprietà conferisce al piatto il giusto equilibrio tra carboidrati, proteine e fibre.

Ingredienti

  • 2 carciofi arrostiti
  • 2 fette di prosciutto di maiale
  • farina di semola q.b
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q.b
  • salvia q.b
  • 2 fette di Pane Pema
  • 1 spicchio d'aglio
Preparazione
Procurasi dei carciofi arrostiti, o prepararli da se, dopo averli lavati e riempiti nel centro con olio, sale, pepe e prezzemolo, lasciandoli cuocere per 40/50 min su una brace di carboni ardenti. 
In alternativa si possono utilizzare anche carciofi preparati allo stesso modo ma cotti in pentola, al vapore. 
Dalle mie parti si vendono già pronti, infatti in questo periodo lungo le strade si trovano donne che con barbeque portatili cuociono chili e chili di carciofi. 
In una ampia padella rosolare in un filo d'olio evo e con uno spicchio d'aglio (che poi elimineremo) il prosciutto di maiale tagliato a pezzetti ed infarinati con semola che conferirà alla carne croccantezza. 
Lasciar cuocere a fiamma media con coperchio, salare e pepare. In un'altra padellina abbrustolire in un filo d'olio evo il Pane Pema tagliato a cubetti molto piccoli in modo da renderlo croccante ed ottenere un crumble, salare e pepare. 
Comporre il piatto posizionato il carciofo aperto come se fosse un fiore, adagiare qualche straccetto di carne di maiale, salvia e il crumble di Pane Pema.




Tempo: 15 min Servizio per: 2 persone Complessità: Facile
Iscriviti a: Post (Atom)