CIAMBELLA 7 VASETTI SALATA

La ricetta che vi presento oggi è una variante salata della classica ciambella da colazione realizzata senza l'uso della bilancia quindi ingredienti pesati ma semplicemente utilizzando come unità di misura un vasetto di yogurt a 125 g. All’impasto base vengono aggiunte poi verdure, formaggi e salumi a piacere in base alle preferenze o a seconda della stagione.

La preparazione è semplicissima non richiederà particolari passaggi ed otterrete un rustico davvero eccezionale, saporito e morbidissimo. Comodo per un pic nic all'aria aperta o in occasione in occasione di buffet di antipasti rustici.

Ingredienti 

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 3 uova
• 3 vasetti di farina 0
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di parmigiano grattugiato
• 1 vasetto di latte
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 zucchina media
• peperoni sott'olio q.b
• salsiccia o salame stagionato q.b.
• formaggio provolone dolce q.b.
• sale e  pepe q.b.

Preparazione

Nella ciotola della planetaria unire le uova e lo yogurt bianco. Utilizzate il vasetto ormai vuoto, ripulitelo ed asciugatelo per misurare gli altri ingredienti. 

Aggiungete i vari ingredienti indicati e mescolate per bene il tutto aggiungendo anche la bustina di lievito istantaneo per torte salate.

Unite un pizzico di sale e pepe (poco perchè salame e parmigiano sono già abbastanza sapidi).

Dopo aver ottenuto un impasto liscio aggiungete che faranno da ripieno ovvero i peperoni a pezzetti, la zucchina a dadini precedentemente saltata in padella per 5 minuti.

Riducete a pezzetti piccoli anche il salame o salsiccia stagionata ed il formaggio.

Amalgamate per bene tutto ed a questo punto il composto potrà essere versato all’interno di un classico stampo da ciambella o da plumcake che avrete precedentemente oleato o cosparso con del burro.

Livellate bene la superficie ed infornate in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a quando non sarà ben dorato.

Una volta pronto sfornate e lasciate da parte ad intiepidirsi. Ricordate, infatti, che non appena sfornato apparirà abbastanza morbido ed umido all’interno. Tutto questo è normale dato che avete aggiunto diverse tipologie di formaggio che con il calore si saranno sciolte. Basterà, però, far compattare per bene il tutto per avere un risultato perfetto.

 Tempo: 1 ora     Servizio per: 4 persone       Complessità: Facile 

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PIZZETTE SENZA LIEVITAZIONE

E' iniziata la settimana dell'amore, la settimana più cuoricinosa dell'anno perciò fino al giorno di San Valentino vi allieterò con tante ricette dove a farla da padrona saranno proprio i cuori!

Tanto per iniziare, oggi, vi propongo uno stuzzichino veloce e facile, una ricetta perfetta per buffet e feste di compleanno ma anche per aperitivi dell'ultimo momento.

Nonostante siano senza lievitazione restano morbide e golosissime. La mia bambina le ha divorate in pochissimo tempo, sapore a parte, per lei qualunque cosa abbia la forma di un cuore  la rende felice.

Buona preparazione!

Ingredienti 

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• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 150 ml di acqua
• passata di pomodoro q.b.
• mozzarella ben asciutta q.b.
• olio evo e sale q.b.
• origano q.b.

Preparazione

Prima di iniziare a preparare l'impasto in una ciotolina condite la polpa di pomodoro cruda con un pizzico di sale e un filo d'olio evo e tagliate la mozzarella in pezzetti piccini. Mettete da parte.
In un'altra terrina unite alla farina il lievito, lo zucchero ed il sale.Aggiungete l'acqua ed impastate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e stendete l'impasto ad uno spessore di circa 3 mm aiutandovi con un matterello. Ricavatene dei cuori con l'aiuto di un cutter a forma di cuore.
Mettete, ora, i cuori ottenuti su una teglia rivestita con carta forno e condite le pizzette con pomodoro.

Infornate in forno statico a 200° per circa 7-8 minuti. Estraete le pizzette dal forno ed aggiungete la mozzarella o l'origano; rimettete in forno per altri 3-4 minuti fino a doratura.

 Tempo: 20 min     Servizio per: 3-4 persone       Complessità: Facile

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MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA...HAPPY HALLOWEEN!!!

La zucca è il simbolo di Halloween,  che ormai sta arrivando e credo che sia davvero molto interessante conoscere la storia di questa mostruosa festa arrivata in Italia solo da pochi anni. 

La parola Halloween ha origine anglosassone e probabilmente deriva da una contrazione della frase “All Hallows Eve” ovvero la notte di Ognissanti. Nell`Irlanda celtica questa notte coincideva con la fine dell`estate ed i colori tipici erano l`arancio, per ricordare la mietitura e quindi la fine dell`estate ed il nero per simboleggiare l`imminente buio dell`inverno, proprio per questo i colori che caratterizzano Halloween sono l`arancio ed il nero. 

Narra una leggenda che gli spiriti erranti dei morti durante l`anno, tornassero la notte del 31 ottobre in cerca di un corpo da possedere per l`anno successivo. Dato che i vivi non volevano essere posseduti rendevano le loro case fredde ed indesiderabili spegnendo i fuochi nei camini, rendendo i loro corpi orribili mascherandosi da mostri e gironzolando tra le case per far scappare di paura tutti gli spiriti che incontravano.  Le tradizioni che accompagnano la notte di Halloween sono due : “Dolcetto o Scherzetto?!?” ha origini lontane e si dice che il 1 novembre, i primi Cristiani vagassero di villaggio in villaggio elemosinando un po’ di “pane d`anima”, un dolce di forma quadrata con l`uva passa.  Invece la tradizione di Jack-o-lantern  deriva probabilmente dal folklore irlandese. 

Si racconta che un uomo di nome Jack, noto malfattore, ingannò Satana sfidandolo nella notte di Ognissanti a scalare un albero sulla cui corteccia incise una croce, intrappolandolo tra i rami.

Jack fece un patto con il diavolo: se non lo avesse più indotto in tentazione lo avrebbe fatto scendere dall`albero. Alla morte di Jack, continua la leggenda, gli venne impedito di entrare in paradiso a causa della cattiva condotta avuta in vita, ma gli venne negato l`ingresso anche all`inferno perché aveva ingannato il diavolo. Allora Satana gli porse un piccolo tizzone d`inferno per illuminare la via nella tremenda tenebra che lo attorniava. Per far durare più a lungo la fiamma Jack scavò un grosso cavolo rapa e la pone all`interno. In origine erano usati i cavoli rapa ma poi si scoprì che le zucche erano più grosse e più facili da scavare. 

Ecco perché a tutt`oggi Jack-o-lantern è una zucca intagliata al cui interno è posata una lanterna. 

In occasione di Halloween ho pensato di preparare dei muffin salati alla zucca, da presentare come antipasto sfizioso,  in grado di aprire con ottime aspettative, il pranzo o la vostra cena di Halloween in compagnia di amici e parenti. Piccoli e semplici da gustare, ideali per smorzare la fame o per stuzzicarla.  Sono anche dei validi sostituti del pane in accompagnamento a salumi e formaggi. 

Scopriamo insieme come fare per realizzare questa buonissima ricetta!

Ingredienti (x 6 muffin)

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• 250 gr di polpa di zucca lessata
• 150 gr di farina integrale
• 80 gr di formaggio (emmental, scamorza o altro)
• 2 uova 
• 60 ml di olio evo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere istantaneo (in mancanza anche quello x dolci va bene)
• rosmarino q.b.
• sale e pepe q.b.
• semi vari per decorare q.b. 

Preparazione

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Pulire la zucca, io ho utilizzato quella mantovana, tagliarla a cubetti e cuocerla in padella con un filo d`olio evo e due dita di acqua, salare e coprire fino a quando non sarà ben ammorbidita. 

In una impastatrice montare parzialmente le uova ed aggiungere piano piano la farina integrale. 

Unire l`olio evo, il formaggio tagliato a cubetti piccoli, il rosmarino tritato e la zucca schiacciata con una forchetta. Alla fine aggiungere il 1/2 cucchiaino di bicarbonato e di lievito, regolare di sale e pepe e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Versare il composto in stampini per muffin riempiendoli per 3/4  e disporre sulla superficie semi misti o di zucca. Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti. 

Servire tiepidi o anche freddi.

Tempo: 1 ora

Servizio per: 4 persone

Complessità: Facile

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FOCACCIA IN PADELLA VELOCISSIMA CON CARCIOFI CON GAMBO ZUCCATO

Oggi vi propongo focaccia da realizzare in padella con carciofi con gambo Zuccato un’idea furbissima e al tempo stesso geniale per chi ha poco tempo senza utilizzare il forno e non vuole rinunciare ad una golosissima  focaccia in padella  farcita.  

Per questa ricetta ho utilizzato il lievito istantaneo, per cui senza lievitazione e senza forno, cottura e lievitazione istantanea si ottengono in padella in pochissimo tempo. 

Ho farcito la focaccia con prosciutto crudo, stracchino, rucola ed arricchito con carciofi con gambo Zuccato, ovviamente si presta a mille varianti basta solo ingegnarsi. Ottima in caso di ospiti improvvisi o quando, come accade spesso a me, avete voglia di pizza all’ultimo minuto...che dire minimo sforzo massima resa!

Ingredienti

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• 250 gr di farina 00
• 100 ml di acqua
• 30 ml di latte
• 20 gr di olio evo
• 5 gr di sale
• una punta di cucchiaino di zucchero
• ½ bustina di lievito istantaneo

X la FARCITURA

• carciofi con gambo Zuccato q.b
• affettati a piacere
• mozzarella o stracchino q.b
• rucola q.b

Preparazione

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In una ciotola unire la farina con l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito. A parte miscelare il latte con l’acqua e versarlo a filo sulla farina. 
Mescolare fino a formare una palla; dividere il panetto ottenuto in due parte uguali e ricavarne da ognuno due sfoglie sottili. 





Ungere con un filo d’olio evo una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro , adagiare delicatamente una delle due sfoglie e procedere con la farcitura. 
Io ho utilizzato stracchino, prosciutto crudo, rucola e carciofi con gambo Zuccato, tagliati a fette. 
Ricoprire con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi, avendo cura di ritagliare l’eccesso con un coltellino. Ungere la superficie della focaccia con poco olio evo. Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 8 minuti per lato, monitorando sempre la cottura. 
 Una volta cotta impiattare e servire ben calda.








Tempo: 20 min

Servizio per: 2 persone

Complessità: Facile

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