CHIACCHIERE SUPER LIGHT AL FORNO (SENZA BURRO E SENZA UOVA)

Carnevale non è solo fritto e grassi!!! 

E' sempre vero il detto che "a Carnevale ogni scherzo vale" ma questa volta non scherziamo affatto. 

In questa ricetta vi dimostriamo come poter ottenere chiacchiere che si sciolgono in bocca, gonfie e fragranti senza burro e senza uova cotte al forno.

Super light, perfette per tutti, per chi è a dieta, per gli intolleranti, per i vegani, per i bambini e per tutti coloro che vogliono permettersi la gioia di mangiare qualcosa di buono senza sensi di colpa.

Se preferite friggerle portate l'olio a 170 gradi e friggete per circa 1 minuti, girandole dopo 30-40 secondi.

Vale assolutamente la pena provarle, basteranno pochi ingredienti e richiedono pochissimo per la preparazione!

Ingredienti  

• 500 gr di farina 00
• 60 gr di zucchero
• 120 ml di acqua
• 80 ml di vino bianco
• 60 ml di olio di semi di girasoli
•  scorza di arancia o limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b (x decorare)

Preparazione

Mescolare insieme lo zucchero, l'acqua, il vino bianco, l'olio di semi e la scorza di arancia o di limone.

Dopo aver mescolato bene per qualche secondo aggiungere la farina e il pizzico di sale. 

Impastare il tutto bene per circa 5 minuti. Con l'impasto ottenuto formare una palla e lasciare riposare per 1 ora.

Stendiamo l'impasto su un piano di lavoro infarinato, ripassandolo più volte nella sfogliatrice per ottenere una sfoglia sottile. In alternativa potete usare anche un mattarello. E' importante piegare la pasta su se stessa più volte, in modo che le pieghe aiutino la pasta a diventare leggera e piena di bolle al momento della cottura.

Ricavare dei rettangoli sottilissimi, o se preferite altre forme va bene ugualmente, che inciderete al centro.

Trasferite le chiacchiere su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 8 minuti.

A cottura ultimata trasferirle in un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.

Tempo: 2 ore

Servizio per:                      10 persone

Complessità: Facile

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INSALATA DI POLPO CON AVOCADO E FINTA MAIONESE AL CORIANDOLO

L’insalata di polpo è una ricetta tipica della cucina mediterranea che si ritrova spesso nei menù dei ristoranti dei paesi sul mare. Solitamente è un piatto servito come antipasto, ma aumentando le dosi si presta anche a fare da secondo piatto o addirittura piatto unico; ed è anche una ottima idea per un buffet.

Molto spesso nel periodo primaverile - estivo preparo questa insalata, ma ogni volta aggiungo o vario qualche ingrediente. Stavolta ho abbinato al polpo le immancabili patate e al poco conosciuto, in Italia, avocado  che tecnicamente è un frutto ed è perfetto come alcalinizzante, energizzante ed idratante!
Gli avocado sono una cospicua fonte di proteine, grassi monoinsaturi, acidi grassi essenziali, steroli vegetali benefici, clorofilla, compresa un’ampia gamma di micronutrienti e tutto ciò senza contenere amido e con pochissimo zucchero ed un elevato contenuto di grassi e proteine.
Gli avocado sono considerati la risorsa ricca di grassi e proteine più facilmente digeribile tra tutti i cibi.

Ho accompagnato questa insalata con una finta maionese al coriandolo senza uova delicata e saporita, da utilizzare come accompagnamento per secondi di pesce, di carne o verdure.
Questa finta maionese è una ricetta perfetta per i vegani o gli intolleranti al lattosio e alle uova: una salsa delicata preparata con latte di soia e olio di semi di girasole, insaporita con un pizzico di sale e coriandolo fresco  ed acidulata con un succo di limone. Una vera bontà!

Ingredienti

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• 1 polpo grande
• 2 patate medie
• 1 avocado
• 2 limoni + scorza
• 1 carota
• prezzemolo e coriandolo fresco q.b
• sale e pepe q.b
• olio evo
• 2 spicchi d'aglio
• qualche foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio

X la FINTA MAIONESE AL CORIANDOLO

• 50 ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di limone
• 100 ml di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 manciata di coriandolo

Preparazione

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Cominciamo con la cottura del polpo. Immergerlo in una ampia pentola con acqua fredda fino a coprirlo, aggiungere un pizzico di sale, qualche foglia di alloro, il succo di mezzo limone ed uno spicchio d'aglio. Lasciar cuocere per almeno 30-35 minuti, dovrà risultare ben cotto. Io solitamente lo cuocio un bel pò prima in modo che all'occorrenza sarà ben freddo. 

Lessare le patate al microonde o nella maniera classica, lasciar raffreddare anch'esse e tagliarle in piccoli dadini. Mescolare in una ciotola ampia le patate a dadini, il polpo tagliati in piccoli pezzetti, la carota alla julienne, l'avocado a cubetti, la scorzetta di limone e lo spicchio d'aglio (che toglieremo al momento di servire in tavola). 

Condire il tutto con olio evo, sale, pepe, coriandolo e prezzemolo tritato e succo di limone filtrato. 

A parte preparare la finta maionese al coriandolo senza uovo versando in un bicchiere alto (come quello del frullatore ad immersione) il latte di soia, l'olio di semi di girasole, un pizzico di sale ed un cucchiaio di succo di limone. Frullare con il minipimer gli ingredienti a velocità media, fino a che il composto non si sarà addensato. Aggiungere coriandolo fresco tritato e frullare ancora un pochino.  Trasferire la finta maionese in una ciotolina.

Tempo: 1 ora

Servizio per: 2 persone

Complessità: Facile

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