SFORMATINI DI BROCCOLI CON CREMA ALLA CURCUMA (FACILISSIMO E SUPER BUONO)

La primavera è arrivata e tra poco verdure come i Broccoli non saranno più di stagione perciò ne abbiamo approfitatto per preparare questi buonissimi "SFORMATINI DI BROCCOLI  CON CREMA ALLA CURCUMA". Questo piatto può essere servito come antipasto o contorno saporito, è cosi buono e facile da preparare che lo farete molte volte!

Questa ricetta nasce con l'intento e la speranza che il broccolo, sotto questo accattivante aspetto, possa piacere anche ai bambini. Fateci sapere nei commenti!

Ingredienti  x gli Sformatini

• 500 gr di Broccolo
• sale e pepe q.b. 
• 1 uovo
• 2-3 pomodori  secchi sott'olio 
• olio evo q.b.
• 1 pezzo di salsiccia

Ingredienti  x la crema alla Curcuma

• 125 gr di yogurt bianco intero (o greco)
• curcuma in polvere q.b.

Preparazione

Lessare un broccolo verde di circa 500 gr di abbondante acqua salata. Scolate e frullate con i pomodorini secchi, un filo di olio evo. Unire un uovo intero ed amalgamare bene fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiustare di sale e pepe.

Ungere con olio degli stampini da muffin e riempire con la purea di broccolo per 3/4 della capienza.

Gli sformatini cuoceranno in forno a bagnomaria perciò sarà necessario versare in una teglia capiente rettangolare circa 400 ml di acqua e poggiare sopra la teglia per muffin.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema alla Curcuma; mescolare lo yogurt bianco con curcuma in polvere tanto quanto vi piace. A noi piace sentire il sapore della curcuma perciò ho abbondato.

Una volta cotti i tortini di broccoli sformarli copovolgendoli su un piatto da portata. Distribuire la crema alla curcuma in superficie ed unire le briciole di salsiccia croccante precedentemente cotta.

Buon appetito!

Tempo:1 ora         /

Servizio per:                     4  persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...

FROLLINI ALLA VIOLETTA

Quando camminiamo nei prati ed avvertiamo il profumo delle violette, capiamo che è arrivata finalmente la Primavera e questo fiore è tra le cose più belle di questa stagione...ma non tutti sanno che questi bellissimi fiori non sono solo profumati ma anche commestibili.

Quindi, concedetevi una bella passeggiata nei prati, magari con i vostri bambini e raccoglietene un bel mazzolino per realizzare la ricetta che vi proponiamo oggi: FROLLINI ALLA VIOLETTA...eleganti e raffinati, da servire vicino ad una tazza fumante di tè. Farete sicuramente un figurone....Buona Primavera!!

Ingredienti  

• 310 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 65 ml di olio di arachidi
• 8 gr di lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di arachidi e piano piano aggiungere la farina e il lievito setacciati.

Formare una palla con l'impasto ottenuto e lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero.

Stendere il panetto di impasto tra due fogli di carta forno; spennellate la superficie con acqua (fungerà da colla) ed adagiate sopra le violette (precedentemente lavate).

Con un taglia biscotti ricavate i biscotti e cospargete con un pò di zucchero semolato in modo da dare un pò di croccantezza in cottura.

Infornare a 170 gradi per circa 15 minuti. 

Tempo:1 ore

Servizio per:                     6 persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...

FOCACCIA PRIMAVERA

 

L'ultimo trend sui social è senza dubbio lei...la Focaccia Primavera, una semplice e soffice focaccia che si trasforma in una tela di un quadro su cui disegnare utilizzando verdure, ortaggi ed erbe aromatiche.

Potete dare libero sfogo alla fantasia, semplici ravanelli o anelli di cipolla  possono diventare petali di fiori, rametti di prezzemolo e rucola cespugli rigogliosi, erba cipollina un simpatico prato. 

Il bello è che potete utilizzare tutte le verdure che preferite come peperoni, ravanelli, anelli di cipolla, zucchine, fagiolini, asparagi, carote, prezzemolo, basilico, erba cipollina, olive nere...chi più ne ha più ne metta!

Ingredienti  per la focaccia

• 500 gr di farina Manitoba
• 10 gr di lievito di birra fresco (oppure 1 bustina di lievito di birra secco)
• 260 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

• Ingredienti   per decorare
• verdure a piacere (peperone, zucchine, ravanelli, carote)
• erbe aromatiche ( prezzemolo, basilico, salvia)
• qualche oliva nera
• sale e olio q.b.

Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme ad un pizzico di zucchero. Unire 100 gr di farina (presa dal totale) e mescolare bene. Coprire con pellicola e riporre il lievitino in un luogo caldo a lievitare (ad esempio il forno con lucina accesa) per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo il lievitino sarà pronto ed attivo. Aggiungiamo la farina rimasta, l'olio e il sale.

Impastare per bene a mano o in planetaria con gancio per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua. 

Lasciate lievitare coperto con pellicola fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. 

A lievitazione ultimata rovesciare l'impasto nella teglia unta di olio. Andrà bene anche la classica leccarda da forno. Stendere l'impasto con le mani e decorare la superficie con le verdure scelto. Ricoprire nuovamente con pellicola e far lievitare per altri 30 minuti circa.

Infornate a 220 gradi per circa 25-30 minuti e poco prima di spegnere spennellate la superficie con olio evo. 

Tempo:31 ore

Servizio per:                     6 persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...

CROSTATA FIORDIFRAGOLA DI PRIMAVERA (VELOCISSIMA E SUPER SOFFICE)

 

L'arrivo della bella stagione porta una ventata di freschezza... nella nostra primavera c'è  odore di erbe aromatiche, di terra fresca dei rinvasi, di bucato che danza nel vento e ovviamente dei primi fiorellini di stagione,

La ricetta che vi proponiamo oggi, ha come protagonista proprio loro, le margheritine di campo, raccolte dalle manine della nostra piccola Desiree e che hanno decorato questa soffice Crostata Fiordifragola, donandole un tocco fresco e primaverile.

Buona primavera!!

Ingredienti   per la crostata morbida

• 150 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 60 gr di olio di semi
• 1/2 bicchiere di latte intero
• 170 gr di farina 00 (noi farina "Le Magiche")
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

• Ingredienti   per  mousse fior di fragola
• 250 ml di panna fresca
• 200 gr di yogurt intera alla fragola
• 60 gr di zucchero a velo
• granella di pistacchio q.b. per decorare 
• fiori freschi per decorare

Preparazione

Nella ciotola della planetaria o in alternativa con frullino elettrico montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungete, poco per volta l'olio di semi e il latte. Unite la farina 00 setacciata e il lievito.

Trasferite il composto in uno stampo furbo per crostate, dotato dell'apposita scanalatura sulla base in modo da creare un incavo per la farcitura.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti in forno statico. 

Mentre la base cuoce dedichiamoci alla preparazione della mousse fior di fragola.

Montare la panna, ben fredda, con lo zucchero a velo. A montatura finita aggiungere lo yogurt alla fragola e mescolare molto delicatamente con una spatola. 

Lasciate riposare la mousse in frigorifero per almeno 30 minuti.

Assembliamo il dolce:

Quando la base sarà fredda, sformiamola e capovolgiamola, la scanalatura dovrà essere verso l'alto. Trasferiamo la mousse in un sac a poche senza bocchetta e decoriamo fino ad esaurimento.

Decorare a piacere con granella di pistacchio o in alternativa di nocciole. Noi abbiamo utilizzato, vista la primavera, margheritine fresche raccolte nel nostro giardino.

Tempo: 1 ora

Servizio per:                      8 persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...

SIGARI AL CIOCCOLATO

La Festa del Papà è alle porte perciò abbiamo pensato di preparare una ricetta facile facile ma molto carina da regalare i SIGARI AL CIOCCOLATO. 

Si preparano con pochissimi ingredienti, i bambini si divertiranno a pasticciare e sporcare ogni cosa di cacao ma il risultato sarà davvero carino e sicuramente più salutare dei veri sigari!

Ingredienti   

• 100 gr di savoiardi
• 100 gr di cioccolato fondente
• 35 gr di burro
• 1 cucchiaio di caffè liquido
• 1 cucchiaio di rum (opzionale)
• 1 cucchiaio di latte
• nocciole tostate q.b.
• cacao amaro q.b.

Preparazione

Frullate i savoiardi in maniera abbastanza grossolana; al microonde o a bagnomaria sciogliete il cioccolato con il burro. In una ciotola unite i due composti (avendo cura di conservare un paio di cucchiai di cioccolato fuso, ci servirà in seguito), aggiungete il caffè, se volete il rum, e il latte; amalgamate bene ed unite le nocciole tostate e tritate finemente.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida e malleabile. 

Ricavatene tanti sigari ed intingete la punta nel restante cioccolato fuso tenuto da parte e poi nelle nocciole tritate.

Lasciate solidificare in frigo per almeno 30 minuti, al termine passate i sigari nel cacao in polvere e decorate con una fascetta di alluminio per simulare il vero sigaro.

Tempo: 1 ora

Servizio per:                      8 persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...

PARIS BREST (VARIANTE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE)

Questa è la settimana perfetta per mettere le mani in pasta e preparare le mitiche zeppole di San Giuseppe!

Questa è una variante delle classiche zeppole, si tratta del buonissimo Paris Brest che non è altro che una zeppola francese non fritta.

La particolarità di questo dolce è l'irresistibile crema Mousseline, facilissima da fare, che ha come base una crema pasticcera arricchita con burro e pralinato di mandorle, nocciole o qualunque altra frutta secca. Si è calorica ma stra buona!

Ingredienti per il CRAQUELIN

• 60 gr di burro
• 75 gr di zucchero di canna
• 75 gr di farina 00

Ingredienti per la PASTA BIGNE'

• 50 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 1 gr di sale
• 2 gr di zucchero
• 44 gr di burro
• 58 gr farina
• 100 gr di uova

Ingredienti per la CREMA PASTICCERA

• 500 ml di latte intero
• 80 gr di tuorli
• 1/2 bacca di vaniglia
• 100 gr di zucchero
• 40 gr di fecola di patate

Ingredienti per la CREMA MOUSSILINE AL PRALINATO

• 150 gr di croccante alle mandorle (o qualunque frutta secca)
• 225 gr di burro a pomata
• 540 gr di crema pasticcera

Preparazione

PER IL CRAQUELIN:

Ridurre il burro a  pomata e sistematelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e lavorare con le mani fino a farlo assorbire del tutto. Unite la farina e lavorate sempre con le mani fino a creare la massa craquelin. Prendere due fogli di carta forno e stenderla fra di essi in maniera sottile. Lasciate  riposare qualche ora (meglio una notte) in frigorifero.

PER LA PASTA BIGNE':

In un pentolino unite l'acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro. Fare sciogliere bene il burro e portare il tutto a bollore. Spegnete la fiamma e aggiungete la farina tutta in un colpo. Mescolate e riporre nuovamente sul fuoco facendo cuocere per qualche minuto, finché non si staccherà bene dai bordi del pentolino. Porre questa massa nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia e farla girare a velocità minima finché non si intiepidirà bene. 

Aggiungete  le uova precedentemente sbattute a filo, facendole assorbire bene all'impasto, aumentando perciò la velocità della planetaria.  

Ponete la pasta bignè in una sac a poche e formate le zeppole in questo modo: formare un cerchio da 10 cm di diametro, poi formare un altro cerchio attaccato internamente. Infine realizzare un cerchio sopra ai due cerchi fatti. Tirare fuori dal frigorifero il craquelin e coppare dei cerchi a ciambella della stessa dimensione delle zeppole e porli sopra di esse. Infornare a 180°C per circa 30/35 minuti, forno ventilato. 

PER A CREMA PASTICCERA:

Portare il latte a bollore. In una ciotola mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e, una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere l'amido di riso. Versare il latte bollente in 3 volte sul composto di tuorli, mescolare e riporre nuovamente sul fuoco mescolando con la frusta finché la crema non sarà formata. Porre a raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto.

PER LA CREMA MOUSSILINE AL PRALINATO:

Tritate il crocconte alle mandorle in un frullatore fino a ridurlo in crema.

Porre il burro pomata in planetaria con il gancio a foglia e iniziare a montarlo. Una volta reso spumoso aggiungere il pralinato ed amalgamarlo bene. Cambiare gancio mettendo la frusta, e aggiungere al composto la crema pasticcera. Montare il tutto per un minuto. Porre la crema in una sac a poche. E' importante non farla riposare in frigorifero ma utilizzarla subito, perché stando in frigorifero si rassoda e sarà molto difficile fare una decorazione in sac a poche.

MONTAGGIO DEL DOLCE:

Una volta preparate tutte le componenti, assemblare il dolce: tagliare i paris brest e con l'aiuto di una sac a poche porre sul fondo una strisciolina di pralinato in purezza. 

Riempire tutta la base con la crema mousseline e decorare a piacere con un giro di mousseline per creare spessore, in modo che una volta riposta anche la parte superiore del paris brest si veda la decorazione.

Riporre quindi la parte superiore tagliata e decorare la superficie con un giro di pralinato, nocciole, briciole di crumble, foglie d'oro alimentari o tutto quello che vi piace. 

Leggi tutto...

TORCETTI AL BURRO (IRRESISTIBILI)

Impossibile resistere ai TORCETTI AL BURRO!!

Sono tipici biscotti piemontesi al burro, dalla forma a ciambella ovale, ricoperti di zucchero i canna, super friabili...da gustare praticamente sempre!

La loro particolarità sta nella preparazione dell'impasto: dopo essere lievitato, viene lavorato con il burro in modo da donare ai torcetti una consistenza leggere e super friabile dalla crosticina caramellizzata e croccante.

Ingredienti   

• 250 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 120 ml di acqua tiepida
• 2 gr di lievito di birra secco (oppure 4 gr di lievito di birra fresco)
• 120 gr di burro ammorbidito
• 5 gr di sale
• 100 gr di zucchero dicanna

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra secco nell'acqua tiepida. A parte, in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il sale, aggiungete il lievito sciolto ed impastate fio ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Sistemate l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e lasciate lievitare per circa un'ora, o comunque fino al raddoppio.

Trasferite l'impasto in una planetaria con gancio oppure impastate a mano. Unite all'impasto il burro ammorbidito (a temperatura ambiente) poco per volta fino a completo assorbimento. 

Sistemate nuovamente l'impasto nella ciotola per un'altra ora.

Al raddoppio mettete l'impasto in frigo per circa 30 minuti prima di lavorarlo in modo che il burro si rassodi.

Infarinate la spianatoia, dividete l'impasto in piccole palline da 15 gr e realizzate dei filoncini di circa mezzo cm di spessore e lunghi 15 cm. Rotolate nello zucchero di canna e torceteli arrotolando le punte in modo da dare la caratteristica forma, unite le estremità incrociandole e fissatele premendo.

Sistemate i torcetti su una teglia rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro e cuocete a 180 gradi per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servire!

Tempo: 2 ore

Servizio per:                      10 persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...

TORTA MIMOSA (VERSIONE CLASSICA, CREMOSA E FACILISSIMA)

Siamo dell'idea che le donne vanno festeggiate sempre ma se il periodo ci permette di impastare noi ne approfittiamo! Quella di oggi è una Torta Mimosa intramontabile, classica, fresca e cremosa. Nonostante sia una torta classica e dal sapore retrò è una delle torte più amate in assoluto e prepararla in casa è davvero semplice!

Ingredienti per il Pan di Spagna  

• 5 uova
• 175 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate
• vaniglia o buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la crema pasticcera 

• 500 ml di latte fresco
• 3 tuorli
• 110 gr di zucchero semolato
• 50 gr di farina 00
• semi di vaniglia o buccia di limone

Ingredienti per la bagna al limone

• 250 ml di acqua
• 110 gr di zucchero
• buccia e succo di 1 limone

Preparazione

Iniziamo con la preparazione del Pan di Spagna. Scaldate in un pentolino le uova e lo zucchero semolato mescolando fino ad arrivare alla temperatura di 40-45°C. Questo servirà a far inglobare più aria nel composto al momento che andremo a montare.

Se non avete un termometro regolatevi toccando con un dito, deve risultare appena tiepido. 

Montate il tutto in planetaria o con un frullino elettrico finché il composto non sarà diventato gonfio, chiaro e spumoso. 

Setacciate la farina insieme con la fecola di patate, ed incorporate le farine al composto montato delicatamente. Bisognerà farlo a più riprese e dal basso verso l’alto, per non smontare troppo il composto (visto che nella ricetta del pan di Spagna non ci va il lievito chimico). Quello che farà crescere la torta è l’aria che abbiamo inglobato montando.

Versate il composto nella tortiera (22 o 24 cm di diametro) e infornate a 170-175°C per 25-30 minuti, senza mai aprire il forno.

Dedichiamoci alla preparazione della crema pasticcera. Portate il latte ad ebollizione con la buccia di limone o i semi di vaniglia.

Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi e metteteli in una ciotola insieme allo zucchero. Mescolate con la frusta, aggiungete poi la farina setacciata in due – tre riprese, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Quando il latte arriva a ebollizione, togliete la bacca di vaniglia o le bucce di limone. Versate circa metta del latte nel composto di tuorli, zucchero e farina, e mescolate velocemente con la frusta. Ora versate questa parte di crema nella pentola con il latte restante sul fuoco. Fate bollire per circa 2-3 minuti, continuando a mescolare per non far attaccare sul fondo.

Trasferite la Crema pasticcera in un contenitore di vetro resistente o porcellana per farla raffreddare. Coprite subito con pellicola a contatto.

Per la bagna al limone basterà portare a bollore per qualche minuto l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone. Quando lo sciroppo sarà freddo aggiungete il succo di limone.

Potete preparare sia il Pan di Spagna che la crema in largo anticipo. 

Montiamo la torta mimosa:  Dal pan di Spagna da 24 cm ritagliare i bordi con un coltello (conservateli ci serviranno ad ottenere i cubetti effetto mimosa)fino ad ottenere un pan di spagna da 18 cm. Tagliamo il pan di spagna in tre dischi. Se preferite potete eliminare la parte esterna più scura.  Posizionate il primo disco di pan di Spagna su un piatto, bagnatelo bene con la bagna al limone, e unite abbondante crema. Procedete cosi anche con il secondo disco. Infine spalmate tutta la superficie della torta con la restante crema e livellatela con una  spatola.

Con i bordi messi da parte ricavatene tanti cubetti piccoli, Ricoprite tutta la superficie della Torta mimosa. 

Lasciate riposare la torta in frigo per almeno due ore prima di servire. 

Tempo: 3 ore

Servizio per:                      10 persone

Complessità: Facile

Leggi tutto...