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mercoledì 22 luglio 2015

INSALATA FREDDA DI VITELLO CON RASPADURA DI GRANA

10:53 da sale e marzapaneNessun commento



Finalmente, tra i mille e più impegni che ho in questo periodo, riesco a pubblicare una ricettina fresca fresca ottima per questa estate troppo calda ed afosa per i miei gusti.

L`appetito cala con il caldo e con essa la voglia di mettersi ai fornelli ed ecco che con poche mosse e soprattutto in pochissimo tempo si può avere un piatto davvero leggero.

Tra gli ingredienti, tutti di ottima qualità, spicca la raspadura di formaggio Bella Lodi. 
La raspadura è semplicemente la raschiatura in scaglie di un formaggio grana giovane, fatta con un apposito coltellone piatto. 
Raschiando la forma giovane si ottengono dei petali di formaggio sottili e soffici, che si prestano agli abbinamenti gasrtronomici più disparati. 
E’ uno dei simboli gastronomici del Lodigiano, ne vale davvero la pena provarla!

Ingredienti

Preparazione

Su una griglia rovente cuocere le fettine di vitello. Una volta raffreddate tagliarle a listarelle con l`aiuto di una forbice da cucina. In una ciotola mescolare la carne con i pomodori tagliati a dadini, la rucola e condire con olio, sale e pepe q.b. 
Lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora prima di servire; impiattare e decorare con abbondante raspadura grana padano Bella Lodi e glassa di aceto balsamico.





Tempo: 1 ora Servizio per: 2 persone Complessità: Facile

giovedì 15 gennaio 2015

PLUMCAKE PANDORINO

19:15 da sale e marzapaneNessun commento














Questo Natale è stato senza dubbio il più bello ed intenso di tutta la mia vita….il nostro regalo, arrivato la vigilia di Natale, è stata la nostra piccola Desiree…il nostro amoreeee!!! Non potevamo ricevere regalo più bello, ecco perché è da un bel po’ di giorni che sono latitante dalla rete….ma sono pronta per ripartire!!
Le feste natalizie sono ormai passate ma in quanti di voi  si ritrovano a fare i conti con panettoni e pandori avanzati?
A casa mia ancora fanno capolino  in dispensa e dato che non amo gettare via il cibo ho pensato di sperimentare una riciclo-ricetta, un modo per rivitalizzare il dolce tipico natalizio.
Con un pizzico di creatività e poche semplici mosse si possono ottenere dolci davvero vestiti di nuovo. 
Per questa ricetta ho utilizzato il Pandoro Melegatti Limoncello, delicata pasta arricchita con bagna al limoncello ricoperta di cioccolato bianco e granella di zucchero, che conferisce al nuovo dolce un gradevolissimo aroma.
L’ho battezzata “ Plumcake Pandorino” ideale per colazione o merenda, sofficissimo e gradevolmente profumato.  
Insomma una ricetta semplice  alla portata di tutte le tasche e di tutti i cuochi, un riciclo ottimo per creare un nuovo ed irresistibile dolce.

Ingredienti

  • 180 gr di  Pandoro Melegatti Limoncello
  • 2 uova
  • 50 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 150 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 70 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 60 gr di zucchero
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come primo step tritare nel mixer il  Pandoro Melegatti Limoncello fino a ridurlo in farina. In una terrina amalgamare le uova con lo zucchero, unire il burro sciolto raffreddato e poco per volta la farina setacciata con il lievito alternando con il latte. 
Infine incorporare all’impasto il trito di  Pandoro Melegatti Limoncello e le gocce di cioccolato fondente. 
Mescolare il tutto e versare il composto in una teglia di 22 cm o, come ho fatto io, in uno stampo da plumcake più 4 pirottini. 
Cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti circa. 
Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo.




Tempo: 1 ora
Servizio per: 8 persone
Complessità: Facile

venerdì 12 dicembre 2014

PANDORO FRENCH TOAST

12:09 da sale e marzapaneNessun commento

 

Oggi voglio presentarvi una ricetta  cosi semplice e golosa che sarà difficile resisterle...il Pandoro French Toast! Assolutamente, lo ammetto, non leggera ma cosi buona e appagante che ne vale la pena.  Il French Toast non è una ricetta francese ma anglosassone e americana immancabile per una colazione americana o un brunch. Originariamente lo scopo era riciclare il pane raffermo in modo da non buttarlo via, pastellarlo in uova e latte, friggerlo nel burro ed infine accompagnarlo con "corn syrup", una specie di miele da versare sopra prima di azzannarlo! Ho reso la ricetta un po' più italiana sostituendo il pane con il pandoro Melegatti al cioccolato ed invece del corn syrup l'ho farcito con crema spalmabile alla nocciola e nocciole tostate per guarnire. Insomma è un  colpo al cuore per il colesterolo ma ogni tanto è concesso a tutti peccare! 

  Ingredienti

  • Pandoro Melegatti al Cioccolato q.b.
  • 1 uovo intero
  • 100 ml di latte
  • zucchero semolato q.b.
  • 1 pizzico di cannella
  • crema di nocciole spalmabile q.b.
  • burro q.b.
  • nocciole tostate q.b

Preparazione

Ricavare dal pandoro Melegatti al cioccolato 4 fette di medio spessore, io ho utilizzato un coppapasta tondo per dare una forma più armonica.  
 In una ciotola sbattere l'uovo con il latte e un pizzico abbondante di cannella. In un padella capiente e antiaderente scaldare a fiamma bassa, facendo attenzione a non surriscaldarlo, il burro, 2 o 3 noci grandi (se dobbiamo peccare facciamolo per bene).   Accoppiare le fette a due a due farcendole con un cucchiaino abbondante di crema di nocciole spalmabili ed intingerle velocemente nel composto di latte e uovo. Passarle nello zucchero semolato e friggerle nel burro ben caldo per un paio di minuti per lato finchè non saranno dorati. Scolare e lasciar riposare su carta assorbente. Servire caldi accompagnati da nocciole tostate.  
    
Tempo: 15 min
Servizio per: 2 persone		Complessità: Facile


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