MOON CAKE PAN DI STELLE (SUPER GOLOSE)

[Puoi imparare un sacco di cose dai bambini. Quanta pazienza hai, per esempio.]

Questo è il periodo dei dolci, ma va?!?
Non posso fare a meno nè di prepararli nè di mangiarli. Ormai la prima cosa che mi chiede Desiree quando torno a casa è: facciamo un dolce? Come potrei dire di no! 

E' esattamente quello che è accaduto un pomeriggio di qualche giorno fa in cui era a casa a giocare con una amichetta; volevano mangiare un dolcino che fosse buono, al cioccolato ma soprattutto fatto da loro! Aaaappoostooo....ho un'idea, le tortine pan di stelle Moon Cake che Desiree adora!

Mentre cuocevano loro continuano con i loro giochi ed io mi occupo di farcirle e decorarle. 

Ritornano a tortine finite, Desiree mi guarda e dice: mamma quando le hai comprate?

Perfetto, operazione riuscita direi!

Ingredienti 

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• 200 gr di burro morbido
• 200 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 170 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro
• 25 gr di farina di nocciole (o in alternativa altra farina 00)
• 30 gr di cioccolato fondente fuso
• 8 gr di lievito per dolci 
• 1 pizzico di sale
• nutella q.b. per la farcitura
• pasta di zucchero bianca q.b. (per le stelle)

Preparazione

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Montate insieme il burro, lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete le uova e continuate a montare per qualche minuto. Unite la farina di nocciole e il lievito setacciato con la farina 00 e il cacao.

Lavorate con le fruste l'impasto fino ad ottenere un composto fluido e bene amalgamato.

In ultimo unite il cioccolato fondente fuso e mescolate per bene.

Versate il composto in stampi di silicone a semisfera per 3/4 della forma.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Vale come sempre la prova stecchino!

Sformate solo quando le semisfere saranno fredde. 

Riempite una sac a poche con nutella e dopo aver eliminato dalla base della semisfera un po di tortina con l'aiuto del coltello (tipo un tappo) riempite con la nutella; sistemate a chiudere la parte di semisfera che avete tolto con il coltello.

Ricavate delle stelline di pasta di zucchero e posizionatele in cima ad ogni semisfera.

Si conservano 3 giorni circa chiusi in contenitori ermetici.

Tempo: 20 min

Servizio per: 6       persone

Complessità: Facile

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CROSTATA CON BARRETTE KINDER

Ho ceduto alla tentazione del tormentone che sta spopolando negli ultimi anni sul web: la goduriosa crostata con barrette kinder. 

Una deliziosa pasta frolla arricchita da gocce di cioccolato che racchiude un ripieno goloso di barrette kinder cioccolato.

E' facilissima ed anche molto veloce  da preparare basta mescolare insieme tutti gli ingredienti della frolla, formare un panetto, stenderlo e riempirlo di barrette kinder. 

La mia bambina, che è una divoratrice seriale di barrette al cioccolato, si è divertita tantissimo a scartare e mangiare di tanto in tanto le barrette da inserire nel dolce.

E' un dolcino adatto veramente a tutti, nessuno ci crede se dico che è solo per bambini, perchè a casa nostra lo abbiamo spazzolato anche noi adulto. Perfetto per una merenda o per un buffet e al taglio l'effetto wow è assicurato!

Ingredienti 

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• 230 gr di farina 00
• 25 gr di fecola di patate
• 80 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di miele
• 130 gr di burro freddo
• 2 cucchiaini di succo di limone
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero (meglio se freddo)
• gocce di cioccolato q.b. (io le ho preferite al cioccolato fondente)
• 10 barrette kinder maxi (circa il doppio se usate le barrette piccole)

Preparazione

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Essendo una preparazione veloce potete procedere anche a mano, io per comodità ho utilizzato la planetaria. 

Nella ciotola sabbiate lo zucchero a velo con la farina e la fecola. Unite il miele, la scorza di limone grattugiata ed il succo e, solo alla fine, l'uovo.

Impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo; aggiungete, ora, le gocce di cioccolato fondete in modo da smorzare un pò il dolce delle barrette kinder.

Compattate l'impasto e ponetelo, avvolto in pellicola, in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo stendete metà dell'impasto con l'aiuto di un matterello a circa 3 cm di spessore. Rivestite una teglia con carta forno io ne ho utilizzato una rettangolare da 22x15 cm circa ma va bene anche una teglia tonda medio-piccola. 

Mantenete i bordi abbastanza alti e procedete adagiando a tappeto le barrette kinder. 

Sistemate l'altra metà di impasto al di sopra e sigillate bene i bordi in modo da contenere il ripieno in cottura.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti, la superficie dovrà risultare dorata.

Attendete che raffreddi prima di servire.

Tempo: 1 ora

Servizio per: 6        persone

Complessità: Facile

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MEDAGLIONI DI PLATESSA PER BAMBINI

Questa è una ricettina veloce veloce che ho pensato per far si che la mia bambina mangiasse un pò di pesce dal momento che ultimamente lo ripudia. 

Sono dei medaglioni di platessa fresca che è mascherata ed amalgamata con formaggio fresco spalmabile. 

Vi assicuro che piaceranno anche agli adulti, sono golosissimi e d ovviamente potete cambiare il tipo di pesce a seconda dei gusti e cuocere in alternativa anche in forno.

Ingredienti (per 5 medaglioni)

• 1 platessa fresca piccola
• 1 spicchio d'aglio
• sale e olio q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• 1/2 philadelphia (in panetto)
• pan grattato q.b.

Preparazione

Cuocete la platessa in una padellina con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio evo e prezzemolo tritato.  Aggiungete un dito d'acqua e cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti al massimo facendo attenzione che non secchi, se necessario aggiungere altra acqua.

Pulite il pesce dalla parte posteriore della pelle e dalla parte laterale. In una terrina schiacciate con una forchetta la platessa in modo da ridurla in purea aggiungete un filo d'olio evo, un pizzico di sale e la philadelphia.

Amalgamate il tutto e se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete un cucchiaino di pan grattato al contrario un filo d'olio.

Passare i medaglioni in abbondante pan grattato, in modo da creare un rivestimento esterno e cuocete in padella con olio evo per pochi minuti rigirandoli da entrambi i lati.

 Tempo: 20 min   Servizio per: 1 persona       Complessità: Facile 

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