Visualizzazione post con etichetta raspadura. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta raspadura. Mostra tutti i post

venerdì 1 settembre 2017

PENNETTE AI PEPERONI CON RASPADURA LODIGIANA

12:22 da sale e marzapane1 commento


Ciao amici sono viva!!!! 
Finalmente sono tornata in rete dopo mesi di impegni tra famiglia e lavoro, vi prometto che da oggi sarà più attiva che mai!

Vi posto una ricettina facile facile ma tanto saporita. Ormai sapete che adoro i peperoni ed in questa ricetta li ho abbinati alla sofficissima raspadura lodigiana. 

Per chi non la sapesse la raspadura è un termine dialettale, tipico lodigiano; in pratica Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della "raspa" dalla quale si ottengono sfoglie sottilissime raschiate con un particolare coltello. In questo modo  il formaggio grana, soffice e leggero, si scioglie in bocca ed esalterà tutta la bontà del piatto.
Altra cosa importante è che la raspadura Bella Lodi è naturalmente priva di lattosio grazie all'accurata selezione di fermenti lattici utilizzati nella sua produzione quindi il naturale che fa bene!


Ingredienti

  • 200 gr penne rigate
  • 2 peperoni rossi medi
  • olive taggiasche a piacere
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino fresco q.b.
  • 3-4 cucchiai di pomodoro passato 
  • basilico q.b.
  • Raspadura Bella Lodi

Preparazione

Tagliare i peperoni a dadini molti piccoli e rosolarli in padella con olio evo, peperoncino, l'aglio e le olive taggiasche, salare a piacere. Aggiungere un pochino d'acqua per facilitarne la cottura. 
A metà cottura aggiungere il pomodoro passato e il basilico.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 
Quando i peperoni saranno cotti frullarne una metà in modo da ottenere una crema densa.
Impiattare e guarnire con la soffice raspadura di grana Bella Lodi.



Tempo: 1 ora Servizio per: 2 persone   Complessità: Facile

mercoledì 22 luglio 2015

INSALATA FREDDA DI VITELLO CON RASPADURA DI GRANA

10:53 da sale e marzapaneNessun commento



Finalmente, tra i mille e più impegni che ho in questo periodo, riesco a pubblicare una ricettina fresca fresca ottima per questa estate troppo calda ed afosa per i miei gusti.

L`appetito cala con il caldo e con essa la voglia di mettersi ai fornelli ed ecco che con poche mosse e soprattutto in pochissimo tempo si può avere un piatto davvero leggero.

Tra gli ingredienti, tutti di ottima qualità, spicca la raspadura di formaggio Bella Lodi. 
La raspadura è semplicemente la raschiatura in scaglie di un formaggio grana giovane, fatta con un apposito coltellone piatto. 
Raschiando la forma giovane si ottengono dei petali di formaggio sottili e soffici, che si prestano agli abbinamenti gasrtronomici più disparati. 
E’ uno dei simboli gastronomici del Lodigiano, ne vale davvero la pena provarla!

Ingredienti

Preparazione

Su una griglia rovente cuocere le fettine di vitello. Una volta raffreddate tagliarle a listarelle con l`aiuto di una forbice da cucina. In una ciotola mescolare la carne con i pomodori tagliati a dadini, la rucola e condire con olio, sale e pepe q.b. 
Lasciare raffreddare in frigo almeno 1 ora prima di servire; impiattare e decorare con abbondante raspadura grana padano Bella Lodi e glassa di aceto balsamico.





Tempo: 1 ora Servizio per: 2 persone Complessità: Facile
Iscriviti a: Post (Atom)