MOON CAKE PAN DI STELLE (SUPER GOLOSE)

[Puoi imparare un sacco di cose dai bambini. Quanta pazienza hai, per esempio.]

Questo è il periodo dei dolci, ma va?!?
Non posso fare a meno nè di prepararli nè di mangiarli. Ormai la prima cosa che mi chiede Desiree quando torno a casa è: facciamo un dolce? Come potrei dire di no! 

E' esattamente quello che è accaduto un pomeriggio di qualche giorno fa in cui era a casa a giocare con una amichetta; volevano mangiare un dolcino che fosse buono, al cioccolato ma soprattutto fatto da loro! Aaaappoostooo....ho un'idea, le tortine pan di stelle Moon Cake che Desiree adora!

Mentre cuocevano loro continuano con i loro giochi ed io mi occupo di farcirle e decorarle. 

Ritornano a tortine finite, Desiree mi guarda e dice: mamma quando le hai comprate?

Perfetto, operazione riuscita direi!

Ingredienti 

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• 200 gr di burro morbido
• 200 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 170 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro
• 25 gr di farina di nocciole (o in alternativa altra farina 00)
• 30 gr di cioccolato fondente fuso
• 8 gr di lievito per dolci 
• 1 pizzico di sale
• nutella q.b. per la farcitura
• pasta di zucchero bianca q.b. (per le stelle)

Preparazione

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Montate insieme il burro, lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete le uova e continuate a montare per qualche minuto. Unite la farina di nocciole e il lievito setacciato con la farina 00 e il cacao.

Lavorate con le fruste l'impasto fino ad ottenere un composto fluido e bene amalgamato.

In ultimo unite il cioccolato fondente fuso e mescolate per bene.

Versate il composto in stampi di silicone a semisfera per 3/4 della forma.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per 15 minuti. Vale come sempre la prova stecchino!

Sformate solo quando le semisfere saranno fredde. 

Riempite una sac a poche con nutella e dopo aver eliminato dalla base della semisfera un po di tortina con l'aiuto del coltello (tipo un tappo) riempite con la nutella; sistemate a chiudere la parte di semisfera che avete tolto con il coltello.

Ricavate delle stelline di pasta di zucchero e posizionatele in cima ad ogni semisfera.

Si conservano 3 giorni circa chiusi in contenitori ermetici.

Tempo: 20 min

Servizio per: 6       persone

Complessità: Facile

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CIOCCOLATA CALDA (LA MIGLIOR RICETTA!)

Le versioni di la coccolata calda sono svariate alcune prevedono l'utilizzo del cioccolato fondente altre del cacao, oppure con o senza fecola. 

Questa è la versione che preferisco a tutte perchè il risultato è finale è un equilibrio perfetto non troppo dolce e non troppo amara, liscia e lucida dalla consistenza perfetta che potete scegliere in base ai vostri gusti.

Si prepara in soli 5 minuti con pochissimi ingredienti ed è un ottima alternativa ai preparati preconfezionati che si trovano in commercio, potete servirla con panna montata o mini marshmallows!

Ingredienti 

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• 65 gr di cacao amaro in polvere
• 110 gr di zucchero semolato
• 30 gr di amido di mais (o fecola di patate)
• 400 / 500 gr di latte intero (in alternativa latte vegetale)

Preparazione

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In un pentolino mescolate insieme il cacao amaro, lo zucchero e l'amido di mais aiutandovi con una frusta a mano.

Aggiungete a filo i primi 100 gr di latte; mescolate fino ad ottenere un composto liscio, denso e senza grumi.

Portate il pentolino sul fuoco a fiamma dolce ed aggiungete, continuando a mescolare, i restanti 300 gr di latte a filo.

Lasciate da parte gli ultimi 100 gr di latte per valutare la consistenza finale in base ai vostri gusti. Continuate a girare, in pochissimi minuti si addenserà, non ci vorranno più di 3 minuti.

A questo punto valutate la consistenza, se vi piace densa la vostra cioccolata è pronta da servire in caso contrario per ottenere una consistenza più liquida aggiungete una parte o tutti i 100 gr di latte messi da parte.

Potete servirla con ciuffi di panna montata.

Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, basterà scaldarla al momento di servire con qualche cucchiaio di latte girando per amalgamare bene.

Tempo: 5  min

Servizio per: 2       persone

Complessità: Facile

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NUTELLOTTI (GOLOSISSIMI)

Oggi sui social si festeggia la festa più golosa dell'anno il World Nutella Day, la giornata dedicata alla crema spalmabile di nocciola-gianduia più famosa di sempre.

Per l'occasione ho preparato i nutellotti, golosissimi biscotti dal cuore morbido e dal sapore inconfondibile di Nutella.

Li amerete al primo morso e sono certa che spariranno in un baleno!

Pronti in 5 minuti si preparano con soli 3 ingredienti: nutella, 1 uovo e farina!

In forno per 10 minuti e vi assicuro che sfornerete i biscotti più golosi di sempre!

Ingredienti 

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• 180 gr di Nutella + 4 cucchiai per farcire
• 1 uovo intero
• 140 gr di farina 00

Preparazione

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In una ciotola mescolate la nutella con l'uovo aiutandovi con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete la farina e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso.

Ungetevi leggermente le mani con un pò di olio e ricavate delle palline di circa 16 gr ciascuna.

Posizionate le palline distanziate su una teglia rivestita con carta forno e fate un buco al centro di ogni biscotto con l'aiuto di un cucchiaio di legno (con la parte finale del manico) o più semplicemente con un dito.

Infornate a 180 gradi in forno statico per 10 minuti. Non un minuto in più!! Spegnete ed estraete la teglia dal forno anche se i biscotti non vi sembrano perfettamente biscottati.

Farcite, quando saranno ben freddi, con la nutella che avete tenuto da parte e che metterete in una sac à poche con bocchetta stellata. Mettete in frigo per 15 minuti in modo che la nutella a momento della farcitura terrà perfettamente la forma.

Si conservano chiusi in recipienti a temperatura ambiente per 5-6 giorni.

Tempo: 15  min

Servizio per: 10       persone

Complessità: Facile

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BACI PERUGINA (FACILISSIMI)

{E rimarrai la cosa più bella tra tutte le cose belle a cui non ho saputo dare spiegazione}

Sicuramente questi cioccolatini non arriveranno a San Valentino, pazienza li rifarò ben volentieri!

Sono di una bontà incredibile, i Baci Perugina sono famosi in tutto il mondo per il loro sapore e per il simpatico biglietto nascosto all'interno con frasi d'amore. 

Prepararli in casa è semplicissimo, bastano pochi ingredienti, nessun procedimento complicato ed inoltre sono senza glutine.

Il  risultato è sorprendente sembra davvero di mangiare i baci originali ma con la soddisfazione di poter regalare cioccolatini fatti da voi, non è fantastico?

Ingredienti 

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• 200 gr di cioccolato alla gianduia (in alternativa cioccolato alla nocciola)
• 60 gr di panna da cucina (quella per cucinare)
• 80 gr di granella di nocciola
• 1 cucchiaino di essenza alla nocciola in pasta (non obbligatorio)
• nocciole intere q.b.
• 200 gr di cioccolato fondente

Preparazione

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In un pentolino portate a bollore la panna. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato gianduia precedentemente fuso al microonde o bagnomaria.
Girate per amalgamare il tutto ed aggiungete la granella di nocciola.

Riponete in frigo per circa 1 ora, in modo che il composto di raffreddi e compatti.

Ricavate delle palline della dimensione di circa 2 cm ed aggiungete sulla cima una nocciola intera che resti ben visibile e quindi mimare la forma del bacio originale.

Ponete le palline in frigorifero per un'altra oretta.

Trascorso il tempo, sciogliete il cioccolato fondente, che dovrà essere liscio senza grumi, ed immergete ogni cioccolatino appoggiato su una forchetta nel cioccolato fuso; rigiratelo nel cioccolato in modo che di glassi completamente.

Adagiate su una gratella, in modo che coli l'eccesso di cioccolato e lasciate asciugare all'aria.

Potete confezionare singolarmente i baci con carta alluminio o lasciarli nudi chiusi in una scatolina e magari aggiungere una frase personalizzata.

Si conservano a temperatura ambiente per circa 15 giorni.

Tempo: 20 min

Servizio per: 10       persone

Complessità: Facile

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GOCCIOLE

Qualcuno ha detto gocciole? 
Questi biscotti sono un falso d'autore azzeccatissimo!

La voglia di prepararli nasce dalla necessità di far mangiare a colazione qualcosa di non troppo commerciale a Desiree visto che da  mesi non fa altro che mangiare gocciole! Non vuole altro, è diventata una mania!
Così un pomeriggio le ho proposto di prepararle insieme e ci siamo divertite tanto.

Sono perfetti per essere inzuppati nel latte a colazione ma anche a merenda sono ottimi da gustare con una tazza di tè. 

Creano dipendenza per cui non abbiate paura di preparane in abbondanza!

Ingredienti 

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• 75 gr di zucchero a velo
• 75 gr di burro
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola
• 1 uovo
• 20 gr di cioccolato bianco
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di bicarbonato
• ½ bustina di lievito
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente (io al latte)

Preparazione

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In una ciotola lavorate lo zucchero a velo con il burro ammorbidito.

Unite l'uovo ed il cioccolato bianco fuso, lavorate per qualche minuto. Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Solo alla fine unite le gocce di cioccolato ed impastate velocemente e per poco in modo da evitare che le gocce si sciolgano con il calore delle mani.

Avvolgete l'impasto in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Ricavate dall'impasto delle palline di circa 9 grammi e date la forma di gocciola. Adagiate i biscotti, un pò distanziati perchè aumenteranno di volume in cottura, su una teglia rivestita da carta forno.

Infornate a 180°C per circa 15 minuti. Regolatevi in base al vostro forno, devono risultare dorati.

Tempo: 50 min

Servizio per: 6       persone

Complessità: Facile

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SBRICIOLATA ALLE MELE (CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO)

Dato che amo le sfide, amo complicarmi dolcemente la vita e purtroppo non solo in cucina, ma questa è un'altra storia, questa volta mi sono cimentata in un dolce estremamente veloce, non impegnativo e dal risultato assicurato. 

Tra le mille varianti di torte di mele questa Sbriciolata è quella che preferisco per una serie di motivi.

Il primo è la consistenza, un guscio croccante che racchiude un ripieno di mele e uvetta profumato e delicato. 

La frolla è semplicissima da preparare basta mescolare insieme a mano tutti gli ingredienti. Si otterranno delle  briciole di frolla quindi perfetta per chi ha poca dimestichezza con la pasta frolla.

Il sapore rusticamente antico mi ricorda le torte di una volta genuine e saporite. Il risultato è da leccarsi i baffi, bastano pochi minuti di lavoro e poi via in forno!

All'assaggio capirete di aver fatto centro, ancora una volta!

Ingredienti per la base

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• 250 gr di farina 00
• 50 gr di farina di mandorle ( in alternativa altra farina 00)
• 150 r di zucchero semolato
• 110 gr di burro freddo
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna per la copertura

Ingredienti per il ripieno

• 1 cucchiaio di uvetta 
• 3 mele
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 limone

Preparazione

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Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti piccoli e sistematele in una ampia padella; aggiungete lo zucchero, la cannella, la scorza ed il succo di 1/2 limone e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua fredda. 

Cuocete per circa 15 minuti e spegnete solo quando il composto non avrà più liquido. Lasciate raffreddare. 

Nel frattempo, preparate la base: in una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti. Sbriciolate con le mani. L'impasto finale sarà non omogeneo ma sbriciolato.

 Mettete in frigo a raffreddare per 15 minuti. 

Assembliamo le basi ormai fredde. Foderate la teglia (circa 20 cm di diametro) con carta forno e adagiate poco più della metà delle briciole di frolla compattando con le mani il fondo e le pareti laterali creando un bordo che servirà a contenere il ripieno. 

Aggiungete il composto di mele e coprite con altre briciole di frolla ed infine cospargete un cucchiaio di zucchero di canna in superficie, servirà a renderla più croccante.

Mentre il forno raggiunge la temperatura di 180° gradi, riponete la torta in frigo.

Cuocete per circa 40-45 minuti a seconda del forno. La superficie dovrà essere bella dorata e colorita, non bruciata.

Servite fredda.

Tempo: 1 ora

Servizio per: 6       persone

Complessità: Facile

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POLPO GRIGLIATO SU CREMA DI CANNELLINI ALLA CURCUMA

Della ricetta di oggi ne sono innamorata, amo il polpo in tutte le sue possibili varianti gastronomiche infatti trovate nel mio blog altre ricette in cui  il polpo la fa da padrona come questa ricetta Polpo su crema di ceci e tabasco.

Si tratta di una variante al classico polpo con patate, in questo caso ho prima lessato e poi grigliato  il polpo quindi reso croccante ed infine adagiato su un letto di crema di fagioli cannellini aromatizzata alla curcuma e pepe nero. Un a libidine!

Oltre al perfetto abbinamento non dimentichiamo il grande valore nutrizionale del polpo; è un alimento poco calorico infatti una porzione da 100 gr apporta solo 57 kcal perciò perfetto per chi segue un regime alimentare ipocalorico.

Inoltre vi ho già parlato in un vecchio post (qui la ricetta pasta e fagioli healthy) dell'effetto benefico dell'abbinamento curcuma e pepe nero. Allora cosa aspettate?

Ingredienti 

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• 1 polpo medio-grande 
• 1 limone
• chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro q.b.
• olio evo q.b.
• sale  q.b.
• 1/2 tazzina da caffè di vino bianco
• 1 barattolo di fagioli cannellini precotti
• prezzemolo q.b.
• 2 spicchio di aglio
• curcuma e pepe nero q.b.

Preparazione

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In una ampia pentola sbollentate il polpo. E' preferibile utilizzare un polpo surgelato (io l'ho comprato fresco e poi surgelato); il passaggio in freezer aiuta a rompere le fibre e a renderlo quindi meno fibroso e più tenero. 

Immergete  in poca acqua fredda il polpo ancora surgelato con mezzo limone tagliato a spicchi, un pò di prezzemolo, qualche foglia di alloro, 2-3 bacche di ginepro e chiodi di garofano, il vino bianco e uno spicchio d'aglio. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del polpo. 

Per un polpo medio- grande ci vorranno almeno 50 minuti, regolatevi infilzando i rebbi di una forchetta nella carne.

Mantenete la fiamma bassa per tutto il tempo; a cottura ultimata salate e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua, questo aiuterà a renderlo più morbido.

Preparate ora i fagioli; io ho utilizzato quelli già precotti. Dopo averli passati sotto l'acqua corrente trasferiteli in un tegamino, copriteli con acqua, un filo d'olio, sale e pepe q.b, prezzemolo e uno spicchio d'aglio.

Lasciate che si aromatizzino a fuoco lento per una decina di minuti. Al temine spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata mediamente densa. Aggiungete pepe nero e curcuma nelle quantità che desiderate, io ho abbondato perchè mi piace il colore ed il sapore che viene fuori. 

A questo punto prendete il polpo tagliato in grossi pezzi e passatelo su una piastra rovente in modo da grigliarlo e renderlo croccante, basteranno pochi minuti.

Siamo pronti per impiattare:  servite il polpo arrosto sul letto  di crema di fagioli. Terminate con un filo d'olio e scorzetta di limone.

Buon appetito! 

Tempo: 1 ora

Servizio per: 2       persone

Complessità: Facile

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