VITELLO IN CARTA FATA CON NOCCIOLE TOSTATE E RADICCHIO GLASSATO

Protagonista di questo succulento secondo piatto è sicuramente il radicchio, una delle “cicorie” più prelibate. Il sapore è gradevolmente amaro, croccante e piacevole. Può essere abbinato ed accompagnato da qualsiasi pietanza. È buono crudo, fatto alla piastra, ottima base per primi piatti...

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VELLUTATA DI ZUCCA AL CARDAMOMO E POLPETTINE AI FAGIOLI E ZENZERO

Questo piatto rappresenta  il tipico piatto invernale, una salutare vellutata di zucca aromatizzata al cardamomo accompagnata da sfiziosissime polpettine di fagioli e zenzero. Come tutti sanno la zucca è un alimento a basso contenuto calorico, il suo apporto è pari a 17 calorie ogni...

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SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE CROCCANTE E BOTTARGA DI RICCIOLA

La carbonara, come molti altri piatti importanti della storia, ha origini incerte. Secondo alcuni, il nome deriverebbe da un 'carbonaro' ovvero uno spazzacamini che, ritiratosi dall'attività, aveva aperto un'osteria a Roma ed iniziato a proporre un piatto simile all'attuale, chiamato Carbonara in onore alla...

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PANE AI CEREALI A LIEVITAZIONE NATURALE

Pane ai cereali a lievitazione naturale (Farina antiqua ai cereali)  Pane ai cereali a lievitazione naturale (Farina antiqua ai cereali)  Il pane è il vero re della tavola, rappresenta un elemento tra i più antichi nella tradizione gastronomica di quasi ogni angolo...

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FILETTI DI ORATA IN SALSA ALLO ZAFFERANO SU LETTO DI SPINACI NOVELLI

L’Orata, tra tutti i pesci, è  quello che indubbiamente merita più di ogni altro il titolo di regina. Sul capo, infatti, ha proprio tra gli occhi, una specie di mezzaluna color oro che le dà il nome e che ricorda in tutto e per tutto una corona regale. Le carni bianche dell'orata sono...

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SACCOTTINI DI BIETOLA CON RIPIENO DI MOUSSE ALLE PATATE

Tovaglietta easy life design  La bietola da costa, detta anche "bieta" oppure "bida", è un ortaggio dal fusto erbaceo e grandi foglie verdi, lucide, di colore intenso, con sviluppate nervature centrali. Dal sapore molto dolce, se ne mangiano le foglie e la parte del...

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TARTUFINI DI PANETTONE AL LIMONCELLO E COCCO

Ancora panettoni da smaltire? Ebbene si ... il modo migliore è trasformarli in piccole chicche tutte da gustare!  Dopo le festività natalizie, in quasi tutte le case, avanzano pandori e panettoni che rimangono abbandonati per mesi, a volte addirittura fino a quando...

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MINI ROLLE' DI MAIALE CON CREMOSO DI CASTAGNE

La versatilità culinaria delle castagne è veramente prodigiosa.  Abbinate a piccoli aperitivi, a primi piatti e perchè no, anche a secondi riescono sempre ad esaltarne il gusto.  In passato le castagne erano considerate un dono preziosissimo della natura perchè in grado...

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