MOZZARELLA DI BUFALA RIPIENA

Sua Maestà.....la MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA....

Questo prodotto caseario tipico dell'Italia meridionale, tipicamente campano, soprattutto delle province di Salerno e Caserta, è  la regina della cucina mediterranea e proprio per le sue qualità gustative è spesso definita l'oro bianco della tavola.

Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto i singoli pezzi.

Diffidate dalle imitazioni, non riusciranno mai a copiarla e se avete la possibilità, mangiatela con le mani appena pronta.

La Mozzarella di Bufala Campana più che un prodotto tipico è un appuntamento immancabile per chi ama mangiare sano e bene, al palato si presta morbida ma di tenace consistenza, particolarmente succosa.

La mangerei anche tutti i giorni, se avessi la possibilità, ma qui a Firenze, ovviamente, non sono mai riuscita a trovarla come si deve. 

Ogni volta che torno a Napoli è d'obbligo ingozzarmi di mozzarella...e non mi stancherò mai di farlo!

Ingredienti

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• 3 bocconcini di bufala doc
• rucola q.b
• 50 gr di prosciutto crudo dolce
• una manciata di friarielli (o cime di rapa tenere)
• peperoncino q.b
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• sale e pepe q.b
• valeriana e radicchio rosso q.b
• funghi chiodini sott'olio

Preparazione

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Pulire e sciacquare i friarielli sotto l'acqua corrente; in una padellina unire un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino secco. 

Non appena l'aglio soffrigge aggiungere i friarielli, salare e lasciare cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 15 minuti. 

Nel frattempo tagliare a metà i bocconcini di bufala e procedere con il ripieno. Io li ho farciti nel seguente modo: uno con prosciutto crudo e rucola, un altro con valeriana, radicchio, prosciutto crudo e qualche fungo chiodino sott'olio ed un ultimo con friarielli piccanti intiepiditi. Abbellire con una spruzzata di pepe nero o paprika dolce.

Tempo: 15 min

Servizio per: 2 persone

Complessità: Facile