CUORE DI SFOGLIA CON RATATOUILLE DI VERDURE E 'NDUJA

Vassoio Easy life design

Vassoio Easy life design

Questa torta di verdure è una preparazione rustica davvero appetitosa e delicata, che si fa forte dei sapori mediterranei come melanzane, frigitelli e zucchine. Altrettanto protagonista di questo piatto è la nduja, che è definito da tanti un salume-non salume, un salame-non salame, è unica nel suo genere e tanto particolare da avere ormai varcato i confini territoriali. 

E’ un insaccato a base di carne suina, sale e tantissimo peperoncino.

Nell’insieme è una portata deliziosa sia tiepida che fredda, è anche molto bella a vedersi al centro della tavola, servita, perchè no, come antipasto tagliata a  spicchi che mostreranno a tutti la bellezza della variegata farcitura!

Si distingue per la sua leggerezza: il ripieno, infatti, è in prevalenza vegetariano (nduja a parte, che si può tranquillamente omettere, magari sostituendola con peperoncino semplice), e non prevede il composto liquido a base di panna e uova, come nelle tradizionali torte salate.

Ultima nota la forma di cuore che la rende ideale per una cena romantica, magari proprio da preparare a San Valentino! 

Ingredienti

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• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1/2 melanzana viola siciliana
• 1 zucchina
• 4-5 frigitelli
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo q.b
• salvia q.b
• olio evo q.b
• sale q.b
• zenzero fresco grattugiato q.b
• nduja q.b
• 100 gr di mozzarella
• qualche fettina di scamorza affumicata
• parmigiano grattugiato q.b
• 1 tuorlo + poco latte (x spennellare)
• paprika q.b

Preparazione

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In una ampia padella unire un filo d'olio evo e lo spicchio d'aglio, non appena soffrigge far saltare nel seguente ordine i frigitelli tagliati finemente per 3-4 minuti, le melanzane saltandole per altrettanti minuti ed infine le zucchine. Unire il prezzemolo e la salvia triati, salare e spegnere non appena le verdure risulteranno cotte ma croccanti. Srotolare la pasta sfoglia, adagiarla nella teglia, nel mio caso era in silicone e a forma di cuore, perciò ho eliminato la carta forno. 

Bucherellare il fondo con una forchetta e procedere con il riempimento. Dopo aver sistemato le verdure aggiungere i formaggi, una grattugiata di zenzero e un po di nduja sparpagliata qua e là. 

Rifilare i bordi con un coltello e con gli avanzi ricavarne delle striscioline da disporre sopra. 

Spennellare la parte di sfoglia esposta con un mix di tuorlo e latte, infine spolverizzarle con paprika dolce. 

Infornare a 240 gradi per 20 minuti, comunque fino a doratura.

Vassoio Easy life design

Vassoio Easy life design

Tempo: 40 min

Servizio per: 2 persone

Complessità: Facile